ドン・ペリニヨン 在庫リスト
ドン・ペリニヨンとは｜シャンパーニュの頂点に立つプレステージ・キュヴェ
ドン・ペリニヨン（Dom Pérignon）は、モエ・エ・シャンドンが手がけるプレステージ・キュヴェであり、世界で最も有名なシャンパーニュです。17世紀にシャンパーニュ地方のオーヴィレール修道院でワイン造りに革新をもたらしたベネディクト会修道士ドン・ピエール・ペリニヨンの名を冠しています。ヴィンテージシャンパーニュのみを生産し、品質に満たない年にはリリースしないという厳格な姿勢を貫いています。
ドン・ペリニヨンの歴史
ドン・ペリニヨンは、17世紀末オーヴィレール修道院の盲目の修道士ピエール・ペリニヨンがシャンパーニュ造りの基礎を築いた伝説にちなむプレステージ・キュヴェ。1936年にモエ・エ・シャンドンから初リリースされて以来、ヴィンテージのみを生産する厳格な哲学を貫いています。2019年よりヴァンサン・シャプロン氏がシェフ・ド・カーヴに就任し、「酸の精密さ」を追求する新世代へとスタイルが移行中。
ドン・ペリニヨンの味わい
シャルドネとピノ・ノワールのバランスが生む力強さと繊細さの完璧な均衡。焼きたてのブリオッシュ、トースト、白い花、柑橘、アーモンドの複雑なアロマに、繊細な泡立ちが口中を満たします。リリースから数年で第一の飲み頃（プレニチュード1）を迎え、10年以上の熟成で第二の飲み頃（プレニチュード2）、さらに長い熟成で第三段階へと変貌する「プレニチュード」の概念がドン・ペリニヨンの真髄です。
注目ヴィンテージ
1996年、2002年、2004年、2008年、2010年、2012年、2013年が名ヴィンテージ。特に2008年はプレニチュード2として現在リリース中の偉大な年。2015年以降のシャプロン体制のヴィンテージは「新時代のドン・ペリニヨン」として注目されています。
こんな方におすすめ
シャンパーニュで一つだけ選ぶならこれ、という不動の一本。ヴィンテージ表記によるコレクション性、プレニチュードの熟成遊び、そして圧倒的知名度。贈り物・記念日・特別な祝いに、これ以上ふさわしい一本はありません。
テロワールとブドウ品種
モエ所有の厳選されたグラン・クリュ区画のシャルドネとピノ・ノワールのみ使用。セラーマスターが毎年ブレンドを決定するアサンブラージュの芸術が真骨頂。シャプロン体制下では、白亜質ミネラルの透明感とフィネスが一層際立つスタイルへと進化しています。
同格生産者との比較
シャンパーニュ・プレステージの代名詞。「P1（初回リリース）、P2（約15年熟成）、P3（約30年熟成）」の三段階「プレニチュード」という独自の熟成概念により、一つのヴィンテージから多層的な表現を生み出すのが特徴。クリュッグの複雑さ、ロデレール・クリスタルのエレガンスとは異なる「アサンブラージュの哲学」を代表します。
ラインナップ
ドン・ペリニヨンはヴィンテージのみを生産、ノンヴィンテージは一切造りません。ラインナップはヴィンテージ（ブラン）、ロゼ、プレニチュード2（旧P2）、プレニチュード3（旧P3）。ロゼは特にピノ・ノワール比率が高い力強いスタイル。近年はレディー・ガガ等のアーティストコラボも話題。
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