ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサ 在庫リスト
ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサとは｜シャブリの最高峰
ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサ（Domaine Vincent Dauvissat）は、シャブリ地区の最高峰ドメーヌです。グラン・クリュのレ・クロ、レ・プルーズ、一級畑のヴァイヨン、ラ・フォレなどから、シャブリの本質であるミネラルと酸を極限まで表現したワインを造っています。ラヴノーと並ぶシャブリの双璧です。
ドーヴィサの味わい
レモン、グレープフルーツの果実味に、貝殻、火打ち石、チョーク、ヨードのミネラルアロマ。一部のキュヴェで小樽を使用しますが、オークの影響は控えめで、キンメリジャン土壌のミネラルが前面に出た引き締まったスタイルです。長期熟成で蜂蜜やナッツの深みが加わります。
こんな方におすすめ
シャブリの鋭利な知性派を求める方に。ビオディナミの先駆者、キンメリジャン土壌の純粋表現、ラヴノーとの飲み比べ——「ドーヴィサの鋭利な知性と、ラヴノーの深遠な豊潤さ」のセット購入・飲み比べが最高の楽しみです。※ブルゴーニュワインはヴィンテージや区画によりスタイルが大きく異なります。
ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサの歴史
ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサはシャブリを本拠とする最高峰の一つ。ヴァンサン・ドーヴィサ氏が家族ドメーヌを継承し、2002年からビオディナミ農法を実践、シャブリにおける「ビオディナミの先駆者」としての地位を確立。ラヴノーとともに「シャブリ双璧」として世界的評価を誇ります。
テロワールとブドウ品種
シャブリのキンメリジャン土壌（火打ち石・貝殻・海生生物化石）を純粋に表現。グラン・クリュ（レ・クロ、レ・プルーズ）、1級（ヴァイヨン、ラ・フォレ、セシェ）など。ビオディナミ実践により土壌のミネラルがさらに際立ちます。
同格生産者との比較
ラヴノーが「樽由来の厚み・豊潤さ」なら、ドーヴィサは「鋼のような鋭いミネラル感」——シャブリ双璧の明確な対比。ドーヴィサの方がリーンで還元的傾向、緊張感と純粋さを極めた知性派のシャブリ。
注目ヴィンテージ
白は2014年、2017年、2019年、2020年、2022年が高評価。ビオディナミ成熟期のヴィンテージが特に注目。
ラインナップ
セカンドワインは存在せず、プチ・シャブリ〜シャブリ〜1級〜グラン・クリュのラインナップ。プチ・シャブリ、シャブリ村名、シャブリ1級（ヴァイヨン、ラ・フォレ、セシェ）、シャブリ・グラン・クリュ・レ・プルーズ、シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ。
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