２００７年 シャトー・ディケム（イケム）（甘口貴腐ワイン）

黄金色に輝く液体、甘さの中に貴腐ならではの複雑なアロマや心地よい苦味があり、高級感漂う上品な甘さ・・・世界一の甘口貴腐ワインといえば、シャトーディケム。フランス、ボルドーのソーテルヌ地区の高級貴腐ワインです。 貴腐ワインとは、ボトリテス・シネレアと呼ばれる貴腐菌が成熟した白ブドウにつくことにより、生まれます。しかし、湿度や温度、日照量、風通し、一定のごく限られた条件下でのみ、貴腐菌はプラスに働き、素晴らしい貴腐ワインを造り上げます。自然環境が整わない状況では、貴腐菌は発生・成長しませんし、また、条件に合わない場所で貴腐菌が発生してもただブドウを腐らせてしまいます。 その為貴腐ワインは大変貴重なワインとして、高級デザートワインの頂点と言われています。 貴腐ワインの最高峰であるシャトーディケムは、良いものでは100年以上も飲み頃が続くと言われるほどの長命なワインで、年を経るごとに複雑みが増していきます。