２００７年 シャトー・ディケム（イケム）（甘口貴腐ワイン）

シャトー・ディケムはフランスのボルドー地方で作られる甘口の白ワインです。その甘みは複雑さをもち、熟成とともに深みを増していきます。 ディケムの畑では、収穫の時期になると霧が発生し、その霧にのって貴腐菌が葡萄に付着します。すると、中の水分が自然と蒸発して果実の糖分が凝縮し、アルコール発酵を終えてもなお、葡萄本来がもつ甘みが活きたワインなるのです。 このような手法で作られるワインを貴腐ワインと言い、ディケム以外にも生産されていますが、ディケムでは恵まれた畑に加え、妥協のない丁寧な収穫を徹底しているため、年によっては生産量が激減してもかならず完璧なワインが生み出されていることから、圧倒的な人気と支持を得ています。