２００５年 シャトー・ディケム（イケム）（甘口貴腐ワイン）

世界三大貴腐ワイン、高級甘口デザートワインの頂点と言えば、ボルドーのソーテルヌ地区のシャトー・ディケムが最も有名で。世界中に最も名前の通ったワインでしょう。 ボルドーワインの格付けが行われた１８５５年、白ワインはソーテルヌとバルザックが格付けの対象となり、シャトー・ディケムは唯一、特別第1級に選出された偉大なワインです。 貴腐ワインとは大変貴重なワインで、どこの産地でも造れるわけではありません。特別な条件下の元、完熟した白ブドウに貴腐菌がつき、その影響でブドウの水分が奪われ、糖分が凝縮されます。 貴腐菌がついても、日照量や適度な乾燥がなければ葡萄は自然に腐ってしまいます。 また、凝縮したブドウのエキスはごく僅かな量。大体シャトー・ディケムでは、ブドウの樹一本から、グラス一杯のワインが造られるといわれています。 大変貴重な貴腐ワイン。 その味わいは熟成するほど奥深くなり、ヴィンテージにもよりますが、飲み頃と言われる期間は、収穫年から数えて約１０年から１００年以上にも及ぶといわれています。