１９６６年 サルトーリ アマローネ 赤ワイン

1966年ヴィンテージ
1966年のヴェネト州は、11月にフィレンツェを襲った大洪水でも知られる長雨の年で、北イタリア全土が天候不順に見舞われた難しい年として記録されている。夏は安定しなかったものの、ヴァルポリチェッラの造り手たちは選別を厳しくし、健全な葡萄のみを陰干し用に選び抜いた。アマローネは葡萄を3～4ヶ月にわたって乾燥棚で陰干しする「アパッシメント」と呼ばれる伝統的手法で造られるため、年の天候よりも畑での選別と陰干し蔵の管理が品質を決定づける。六十年近い熟成を経た現在、当時の真摯な造りが報われ、深い甘苦さと枯れた優美さを併せ持つ稀有な味わいとなって瓶に閉じ込められている。

カーサ・ヴィニーコラ・サルトーリ
カーサ・ヴィニーコラ・サルトーリ（Casa Vinicola Sartori）は、イタリア・ヴェネト州ヴェローナ県ネグラール（Negrar）村に本拠を構える、ヴァルポリチェッラを代表する家族経営の老舗ワイナリーである。創業は1898年、ピエトロ・サルトーリ（Pietro Sartori）が地元の小さな宿屋とともにワイン造りを始めたことに遡る。本ヴィンテージ1966年当時は3代目レゴロ・サルトーリ（Regolo Sartori）の時代にあたり、戦後の輸出拡大とヴァルポリチェッラの近代化を主導していた時期である。現在は4代目アンドレア・サルトーリ（Andrea Sartori）と5代目への世代交代が進み、創業から一世紀以上にわたって独立した家族経営を守り続けている。

ヴァルポリチェッラ地区は、北イタリアのヴェネト州ヴェローナ市の北、アルプス南麓の丘陵地帯に広がるイタリア有数のワイン産地である。産地名は「多くの蔵がある谷」を意味するラテン語「ヴァリス・ポリス・チェッラリウム（Valis Polis Cellarium）」に由来するとされ、古代ローマ時代からワイン造りが続けられてきた歴史的土地である。産地は内陸の伝統的なヴァルポリチェッラ・クラシコ（Classico）と、東方に広がる新しい区画に区分され、サルトーリの本拠地ネグラール村はクラシコ五大村のひとつに数えられる。同地区を代表する造り手には、ジュゼッペ・クインタレッリ（Giuseppe Quintarelli）、ロマーノ・ダル・フォルノ（Romano Dal Forno）、アッレグリーニ（Allegrini）、マージ（Masi）、ボラ（Bolla）、テデスキ（Tedeschi）、ベルターニ（Bertani）、ザナーノ（Zanani）などが知られる。

ヴァルポリチェッラの畑はおおむね8,000ヘクタール超に及び、標高150～500メートルの石灰岩・玄武岩・粘土が混在する丘陵地に広がる。アルプスの山並みとガルダ湖がもたらす冷涼な微気候と昼夜の気温差が、葡萄に豊かな酸とアロマを与える。アマローネの基本品種は、繊細さを担うコルヴィーナ（Corvina）と、より骨太なコルヴィーナ・グロッサ（Corvinone）を主体に、色とタンニンを補うロンディネッラ（Rondinella）、土地固有のクロアティーナ（Croatina）、絶滅寸前から復活した古典品種オゼレータ（Oseleta）といったヴァルポリチェッラ伝統品種をブレンドする。アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラはDOCが1968年、DOCGが2010年に制定されており、本ヴィンテージ当時はまだ正式なDOC制定以前の時代で、伝統的なテリトリオの表記のみで生産されていた歴史的な一本である。

アマローネの造りの核心は、収穫後の葡萄を100～120日にわたって専用の乾燥棚で陰干しする「アパッシメント（appassimento）」と呼ばれる伝統技法にある。葡萄は水分を約3～4割失って糖度と香りが凝縮され、その後ゆっくりと発酵させることで、辛口でありながら15～16度を超える高アルコールと深い甘苦さを併せ持つ独特の赤が生まれる。発酵後は大樽（ボッテ）を中心に2～4年の長期樽熟成を経て瓶詰めされる。サルトーリは19世紀末以来この伝統技法を磨き続け、近代化が進む現代においても陰干しから樽熟成までの古典的プロセスを大切に守ってきた。本ヴィンテージは、DOC制定以前の純粋に伝統に基づいた時代のアマローネの姿を、六十年近い熟成を経て静かに伝える歴史的な一本である。

味わいの特徴
コルヴィーナ、コルヴィーナ・グロッサ、ロンディネッラ、クロアティーナ、オゼレータといったヴァルポリチェッラ伝統品種のブレンド。59年の熟成を経た現在、若い頃のドライプラム、ブラックチェリーのコンフィチュール、無花果を思わせる凝縮した果実味は深い三次アロマへと姿を変え、なめし革、トリュフ、ビターチョコレート、タバコの葉、紅茶、シナモン、丁子、ドライフラワー、コーヒーの粉を思わせる複雑な香りが幾層にも立ち上る。色調は深い煉瓦色を帯び、グラスのエッジには琥珀の縁取りが見える。タンニンは完全に丸みを帯び、絹のような舌触りで口中に広がる。陰干し由来のグリセリン感と高アルコールに支えられた濃密な口当たりに、アマローネ特有の心地よい甘苦さが余韻となって長く伸びていく。

1966年という時代
1966年、日本ではビートルズが来日し日本武道館で公演、戦後の若者文化を一変させる衝撃が走った。全日空羽田沖墜落事故、英国機富士山墜落事故と航空史に残る悲劇が続いた一方、日産サニーとトヨタ・カローラが相次いで発売されモータリゼーションが本格化、人口1億人を突破した年でもある。海の向こうではサッカーW杯イングランド大会で開催国が初優勝、中国では文化大革命が始まり世界の地政学が大きく揺れた。六十年近い熟成を経たこの一本は、その年に生まれた方への還暦祝いの誕生年ワインとして、また人生の節目に開けるヴァルポリチェッラ古酒の至宝として、グラスの中に時代の空気ごと届けてくれる。