１９８０年 シャトー・カノン 赤ワイン

1980年ヴィンテージ
1980年のボルドーは、開花期の悪天候により着果が不安定となり、収量は控えめに推移した年として記録されている。夏は冷涼で日照不足が続いたものの、9月から10月にかけて好天が回復し、葡萄はゆっくりと熟度を高めた。メドックではやや軽めの仕上がりとなったが、サン・テミリオンやポムロールの右岸では石灰岩・粘土の土壌特性が冷涼な気候に耐え、メルロー主体の繊細な赤が生まれた。凝縮感より香りの繊細さと酸の伸びで魅せる年で、長い熟成によって静かな個性を獲得するタイプである。

シャトー・カノン
シャトー・カノン（Chateau Canon）は、ボルドー右岸サン・テミリオン地区、村の中心にほど近い石灰岩台地（コート・サン・マルタン）の上に位置する名門シャトーである。アペラシオンはサン・テミリオン・グラン・クリュ・コントローレで、1955年の最初のサン・テミリオン格付け制定以来、最上位「プルミエ・グラン・クリュ・クラッセ B」の地位を一度も失わず守り続けてきた数少ない蔵元のひとつ。畑はサン・テミリオン村の徒歩圏内の高台に広がり、近隣にはオーゾンヌ（Ausone）、ベレール・モナンジュ（Belair-Monange）、ボー・セジュール・ベコ（Beau-Sejour Becot）、クロ・フルテ（Clos Fourtet）、トロロン・モンド（Troplong Mondot）など同格のプルミエ・グラン・クリュ・クラッセ勢が肩を並べる。

サン・テミリオン地区は、ボルドー右岸ドルドーニュ河沿いに広がる中世以来のワイン産地で、村全体がユネスコ世界遺産に登録された景観文化を擁する。シャトー・カノンが立つ高台はアステリ石灰岩（calcaire a asteries）と呼ばれる第三紀の堆積岩で構成され、岩盤をくり抜いた地下採石場跡が天然の熟成セラーとして機能してきた。サン・テミリオン格付けは1955年に制定され、約10年ごとに改訂されるという独自の運用で知られ、現行制度（2012年・2022年）ではプルミエ・グラン・クリュ・クラッセAとBの二段階構成となっている。

シャトー・カノンの起源は18世紀末に遡る。フランス海軍の士官ジャック・カノン（Jacques Kanon）が当地に居を構えてシャトーの礎を築き、現在の名前の由来となった。19世紀にはサン・テミリオンの市長を務めたレイモン・フォントモワン（Raymond Fontemoing）家の所有となり、1919年にフルニエ家（Fournier）が取得。本ヴィンテージ1980年は、当主エリック・フルニエ（Eric Fournier）の運営下、フルニエ家時代のカノンが古典的サン・テミリオンとして地歩を固めていた時期にあたる。その後1996年にシャネル（Chanel）を擁するヴェルテメール家（Wertheimer）が買収し、ジョン・コラサ（John Kolasa）の指揮下で全面再生、2015年からはニコラ・オードベール（Nicolas Audebert）が運営を担っている。

畑は石灰岩台地の上におおむね34ヘクタール前後（本ヴィンテージ当時はおよそ22ヘクタール）。表土は赤茶けた粘土と石灰質の薄層が広がり、その直下にアステリ石灰岩の岩盤が控えるという、コート・サン・マルタン特有のテロワールである。石灰岩の保水性と粘土の養分供給がバランスよく、暑い年でも極端な過熟を避け、冷涼な年でも一定の成熟を支える美点を持つ。地下20メートルには天然の熟成セラーが広がり、安定した低温・高湿度環境で樽熟成が行われる。品種構成はメルロー約75%、カベルネ・フラン約25%。セカンドワインは「クロ・カノン（Clos Canon）」として知られる。

醸造は伝統的な手法を基調とし、約3週間の発酵・果皮浸漬の後、樽熟成はおおむね18ヶ月。新樽比率は時代により異なり、近年はおおむね50%前後で運用されているとされる。生産量は年間およそ7万～8万本前後と中規模で、希少性が自然と保たれてきた。本ヴィンテージ1980年は、シャネルによる近代化以前の純粋なフルニエ時代の作品であり、石灰岩台地のミネラルとメルロー主体の柔らかさを率直に映し取った古典派サン・テミリオンの姿を伝える一本である。

味わいの特徴
メルロー約75%、カベルネ・フラン約25%。45年の熟成を経た現在、若い頃のプラムやブラックチェリーの果実味は既に三次アロマへと姿を変え、なめし革、トリュフ、紅茶、湿った下草、枯葉、ドライフラワーを思わせる深い香りに包まれている。色調は深い煉瓦色を帯び、グラスのエッジには琥珀の縁取りが見える。タンニンは完全に溶け込み、絹のような滑らかな舌触りで口中に広がる。石灰岩台地由来のミネラルがワインの背骨を通し、メルロー由来の柔らかな果実の名残と、カベルネ・フランがもたらす軽い香草と煙の風味が複雑に絡む。余韻は穏やかでありながら長く伸び、四半世紀を優に超える歳月が静かにグラスから立ち上る。

1980年という時代
1980年、日本では大平正芳首相が選挙運動中に急逝し、衆参同日選挙で自民党が大勝するという戦後政治史上稀有な年となった。山口百恵が三浦友和との結婚を機に芸能界を引退、ジョン・レノンがニューヨークで凶弾に倒れるなど、時代の節目を象徴する出来事が重なった。モスクワ五輪は西側諸国のボイコットにより異例の大会となり、東西冷戦の緊張が世界を覆っていた。45年の熟成を経たこの一本は、その年に生まれた方への誕生年ワインとして、また人生の節目に開けるサン・テミリオンの古典として、グラスの中に時代の空気ごと届けてくれる。