１９５４年 Barolo Fontanafredda

バローロはイタリア北部のピエモンテ州で造られるフルボディの赤ワイン、格付けはイタリアで最高格付けに値するDOCGになります。 イタリアの固有品種ネッビオーロを１００％使用して造られるこのワインは、軽めのワインが多いイタリアにあって、タンニンが多くしっかりとした渋みがあり、力強い長期熟成に耐える高級なワインを生み出しています。 この重厚感溢れる特徴的なワインの味わいに対して「ワインの王様」と呼ばれ、イタリアのみならず世界的に愛されているワインです。 ＤＯＣＧという法律で厳格に守られているこのワインは、１５日以上かけて醗酵とマセラシオンをした後、大樽で熟成させることが義務付けされています。１９７０年代以前は、マセラシオンの時間が更に長く、40～50日もの間行われていました。現代ではマセラシオンの時間を短くしたり、熟成には小さな樽を使ったりと新しい作り方も試行錯誤されています。