ワイン・ショップ デリバリーワイン ドミニク・ローラン  Dominique Laurent

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ドミニク・ローラン 31種類!
予約は13日(月)まで
入手困難グランクリュは各5本 早い者勝ち!

変貌する「新樽200%の鬼才」

ドミニク・ローランといえば、「ブルゴーニュの天才」「樽の魔術師」として斬新な醸造方法でこれまでにはないワインを造っています。特にその特有の樽づかいから「新樽200%」の異名をもつほど。

ところが、更なる樽研究の結果、上質にワインを熟成させるための樽の効用は新しいからよいのではなく、上質な木材を用いることで新旧問わず安定した効果を得られることがわかったと、今回発表していました。

というわけで今後は「新樽200%」は返上するそうです。

「自由、シンプル、自然のまま」に

「私のワインは数年前と今では違います。現在のワインつくりのセオリーは『自由、シンプル、自然のまま』。ワインに身を任せ、自然な方法で美味しいワインを造っています」と語るドミニク。

今回のセミナーで強調していたのは

●品質、醸造のすべてにおいて「自然」であること
●昔ながらのブルゴーニュの味を実現すること

の2点でした。「新樽200%」「樽の魔術師」と形容されていた数年前とはワインつくりに対する取り組みもずいぶん変化している様子です。

とにかく入手困難なドミニク・ローランのワイン
ドミニク・ローランはブルゴーニュの生産者の中でも生産本数が少なく、発売前の予約段階で在庫がなくなってしまうほどの人気生産者です。

グラン・キュヴェは早い者勝ち
特にグラン・キュヴェ (下記赤文字のワイン)は生産本数が少ないうえに、あまりにも人気が高く今回の2004年も輸入元で数十本しか確保できなかったとのこと。
そんな中、なんとか5本づつ確保しました。

「欲しい時に買わないと、次回入荷は難しい」と輸入元の担当者の方が言われています。

ドミニク・ローラン2004 特別販売

■販売期間 

ご予約は締め切らせていただきました。
たくさんのご注文をありがとうございました!


ご予約受け付け期間 : 11月13日(月)まで
お届け可能日     : 11月22
日(水)以降 (北海道、九州、沖縄は23日)

■お勧めワイン

「グラン・キュヴェ(1〜6)」のシリーズは日本入荷したての今だから入手可能なアイテムです。もしご興味のある方はいずれも 5本限定ですのでお早めに!

20「モレ・サン・ドニ 1er クロ・ソルベ・トラディション」は1920年に植樹された木の葡萄のみ使用した、華やかな香りと、酸味、滑らかなタンニンのバランスがすばらしいドミニクらしいワインです。6本限定!

27「ボーヌV,V,」は古くから付き合いのあるドミニクがもっとも信頼をよせる生産者の畑でとれた葡萄をつかったもの。ラベルもブラックで特別です。香りのニュアンス、深みが印象的で好みのワインのひとつでした。

29「ヴォーヌ・ロマネ1erレ・スショV,V,」はロマネ・サンヴィヴァン、リシュブールにかかる恵まれた畑でとれた葡萄を使用。甘いニュアンスの中から土の香り、肉、マッシュルーム、スミレなど力強い香りが次々と湧き上がってきます。

白になりますが、12「コルトン・シャルルマーニュ グラン・クリュV,V,」も堅さは残るものの、個人的には面白いワインでしばらく置いてから飲んでみたい!と思ったワインです。

商品一覧

各限定5本!グラン・キュヴェ
タイプ
販売価格(税込価格)

シャンベルタン クロ・ド・ベーズ GC VV
24800円(26040円)
シャルム・シャンベルタン GC VV
14800円(15540円)
マジ・シャンベルタン GC VV
17800円(18690円)
ボンヌ・マール GC VV
29800円(31290円)
グラン・エシェゾー GC VV
24800円(26040円)
エシェゾー GC VV
17800円(18690円)
通常アイテム(は特にお勧め!)    
ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン
2480円(2604円)
サントネ VV
4480円(4704円)
シャブリ 1er レ・リー
5980円(6279円)

10

ムルソー 1er ポリュゾ VV
9800円(10290円)
11
P.モンラッシェ 1er レ・フォラティエールVV
11800円(12390円)
12
コルトン・シャルルマーニュ GC VV
11800円(12390円)
13
ブルゴーニュ・パストゥグラン
1980円(2079円)
14
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール
2480円(2604円)
15
ブルゴーニュ No.1
2980円(3129円)
16
ジュブレ・シャンベルタン・トラディション
4480円(4704円)
17
モレ・サンドニ・トラディション
3980円(4179円)
18
ヴォーヌ・ロマネ・トラディション
4980円(5229円)
19
ニュイ・サン・ジョルジュ・トラディション
4480円(4704円)
20
6本限定!!モレ・サン・ドニ 
 1erクロ・ソルベ・トラディション
4980円(5229円)
21
クロ・ド・ラ・ロッシュ GC
9800円(10290円)
22
ジュブレ・シャンベルタン VV
5980円(6279円)
23
モレ・サンドニ VV
4980円(5229円)
24
ヴォーヌ・ロマネ VV
5980円(6279円)
25
ニュイ・サン・ジョルジュNo.1 VV
5980円(6279円)
26
サヴィニ・レ・ボーヌ VV
4480円(4704円)
27
ボーヌ VV
4980円(5229円)
28
Gシャンベルタン 1erレ・カズティエ VV
9800円(10290円)
29
ヴォーヌ・ロマネ1erレ・スショ VV
9800円(10290円)
30
ニュイ・サン・ジョルジュ1erレ・ヴォークラン VV
9800円(10290円)
31
ボーヌ 1er VV

6800円(7140円)

(注)GC・・・グラン・クリュ、VV・・・ヴィエイユ・ヴィーニュ
*お届けは
11月22日(水)以降 (北海道、九州、沖縄は23日)

 

10月26日開催されたセミナーに参加し、ワイン醸造に関する興味深い話と、ユーモア溢れる意外な一面を垣間見られたのでご報告します。


セミナー会場にむかうドミニクの大きな背中!

新樽200%の返上

樽の魔術師との異名をもつドミニク。

醸造時に新樽を2度使用する独特の手法をとったことから「新樽200%」との異名をもつドミニク・ローランですが、今後この名前を返上すると宣言!


長年の研究の結果、上質な樽材を用いることで旧樽であっても新樽と同じ、あるいはそれ以上の効果が得られることがわかったそうです。さらに旧樽のほうが樽に移した最初の時点から安定した品質が保てるとの話も。
とにかく最悪なのはクオリティの悪い新樽を使ったとき。「ワインのクオリティは地獄に落ちる。これは焚き火に使うしかないね!」とジョークまじりに説明していました。

つまり、熟成時に使用する樽にはとにかく上質な樽材を用いることが重要。上質なワインを完成させるためには樽の新旧が大切なのではなく、材質へのこだわりが大切。そういう意味でも彼の研究成果「マジック・カスク」は完璧だそうです。

というわけで、これまで 「新樽200%」との異名をもつ「樽の魔術師」ドミニク・ローランは新樽へのこだわりから脱却。上質な旧樽も使用することで、彼の理想とする「昔ながらのブルゴーニュのワイン」完成へさらなる自信を見せていました。

満席のセミナー会場、さすがです。
熱心に語るドミニク

セオリーは「自由、シンプル、自然のまま」

「私のワインは数年前と今では違います。現在のワインつくりのセオリーは『自由、シンプル、自然のまま』。ワインに身を任せ、自然な方法で美味しいワインを造っています」と語るドミニク。

今回のセミナーで強調していたのは

●品質、醸造のすべてにおいて「自然」であること
●昔ながらのブルゴーニュの味を実現すること

の2点でした。「新樽200%」「樽の魔術師」と形容されていた数年前とはワインつくりに対する取り組みもずいぶん変化している様子です。

ドミニク・ローラン語る「2004年のドミニク・ワイン」

「2004年は『真実を表すヴィンテージ』と言える。
ブルゴーニュの多くの生産者は2003年の猛暑で大幅な収穫量減となったため、その穴を埋めるべく2004年で収穫量を上げた生産者が多数いる。

ワインは手を加えるほど頑なになってしまうものだ。
2004年は難しいヴィンテージだったが、補糖は一切せず自然のままのワイン造りにチャレンジした。

私は昔ながらの味を大切にするため、ヴィーユ・エ・ヴィーニュ(=高樹齢の葡萄)に重きをおいたので、2004年も濃縮した満足のいくワインが完成した。」(byドミニク・ローラン)

当日、2004年ヴィンテージをすべてテイスティングしてきましたが、いわゆる新樽のガチッとしたニュアンスが押し出されたものはなく、産地ごとの本来のポテンシャルが最大限に引き出されていたのが印象的でした。
これまでのドミニクワインの印象は果実の凝縮感とそれと戦う樽のニュアンスで、新しいヴィンテージのワインを飲むのは正直つらかったのですが、2004年は今飲んでも素直に美味しい、上質なワインだと納得できるものでした。

素顔のドミニク・ローラン

「分刻みのスケジュールにつき、一緒に写真を撮る時間はありません」との事前通達が出るほど、彼の行くところには黒山の人だかり!超人気スターなのです。

しかも、「天才・鬼才」の名を欲しいままにする名醸造家。いかにもとっつきにくそうな気難しい醸造家のイメージを持っていました。

ところが、話しはじめたドミニクはとってもにこやか。しかもプロフィール紹介の間、スクリーン上の自分の顔にペンライトでひげを描いて遊ぶお茶目ぶり!ずいぶん言われているイメージとは違う気さくで楽しそうな人です。

セミナー終了後、幸運なことに一緒に写真まで撮れちゃいました!

 

 

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