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フランスのワイン French Wine

フランスワインを基礎から学ぼう!

フランスは、地図をご覧になってもわかるように、ワイン産地はフランス全土に散らばっており、その地方ごとに、歴史も文化もテロワールもワイン造りも異なり、それぞれ地方ごとに味わいの異なるワインが生まれています。

ワインをあまり飲まない人手も名前だけは聞いた事があるという程お馴染みの「ボルドー」「ブルゴーニュ」をはじめ、アルザス、シャンパーニュ、ロワール、コート・デュ・ローヌ、プロヴァンス、南西地方、ジュラ・サヴォワ、コルシカ島、など。

まずは地方別にワインを分類して、その特色を整理していきましょう!

ボルドー地方
ブルゴーニュ地方
コート・デュ・ローヌ地方
ロワール地方
シャンパーニュ地方
アルザス地方
■ラングドック・ルーシヨン地方
■プロヴァンス地方・コルシカ島
■ジュラ・サヴォワ地方 Jura et Savoie

■南西地方
ヴァン・ド・ペイ

フランス・ワインのカテゴリー

「AOC」って?格付けって?フランスワインを語るには、フランスのワイン法を少し知っておく必要があります。フランスではテーブルワインから高級ワインまで、政府が定めたワインに関する厳しい生産基準があり、規制・管理されているのです。

ワインのピラミッド(4つのカテゴリー)

1.AOC(アペラシヨン・ドリジーヌ・コントロレ):原産地統制名称ワイン(最も上の格付け)

2.AOVDQS(アペラシヨン・ドリジーヌ・ヴァン・デリミテ・ドゥ・カリテ・シュペリュール):原産地名称上質指定ワイン

3.Vin de Pays(ヴァン・ドゥ・ペイ):地酒(生産地域表記)

4.Vin de Table(ヴァン・ドゥ・ターブル):テーブルワイン(フランス国内産)

トップのカテゴリーが「AOC」と呼ばれるワインが全体の半数弱と占めており、生産区域、葡萄品種、最大収穫量、最低アルコール度数、栽培・剪定方法、ワインの醸造方法など、厳しく規定が決められています。ヴァン・ドゥ・ターブルやヴァン・ドゥ・ペイは6割程を占めますが、一般的にフランス国内で消費される事がほとんどです。その多くは南フランスで生産され、スーパーマーケットに並ぶ早飲みタイプのワイン、毎日の食卓を支えているワインと言えます。

AOCワイン

さて、最近は少しずつヴァン・ドゥ・ペイも輸入されるようになりましたが、実際に日本に入ってくるワインの多くは、「AOC」クラスに属しています。

AOCワインの中でも当然細かく分類があり、地方>地区>村>畑(一級畑>特級畑)、といったように、ラベルに表記される原産地の範囲が狭くなれば、その原産地の個性がより強く現れるワインとなり、品質も価格も高くなるのが通常です。

好みのワインが見つかったら!

ラベルの読み方:原産地のチェック

AOCワインには必ず、ラベルに原産地の名称が書かれています。Appellation(アペラシオン) と Controlee(コントロレ) の2つの言葉に挟まれた文字が原産地呼称になります。

Appellation ●● Controlee

●●の部分には地方名、地区名、村名、畑名が入ります。

ラベルに葡萄品種は表記されていませんが、産地によって使用できる葡萄が決められているので、産地さえ分かれば品種も自ずと分かってくるようになるので、まずは「原産地のチェック」から始めましょう!

ラベルの読み方:造り手が重要

原産地呼称が分かっても、醸造所は決して1つではありません。ボルドーならシャトー名、ブルゴーニュなら生産者・ネゴシアン名が重要な鍵となります。誰が造ったのかは時に、原産地以上に重要になってくる場合もあるのです。

 


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