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時間をかけるほど表情が変わっていく
上級者向けワイン

ドメーヌ・シュヴロ ブルゴーニュ・アリゴテ


樹齢80年の葡萄も含む4つの畑の「アリゴテ」から造られる白

薫り高く、果実感に加えミネラル分の複雑なニュアンスがあり、
じっくり時間をかけるほど表情が変わっていく上級者向けワインです。

このニュアンスは樹齢、畑の違う葡萄の多様性を最大限に引き出したからこそ出る味だそうです。

とはいえ、この「アリゴテ」のフルーツバスケットにお花を添えたような華やかな香りは、そんな難しいことを考えずに素直に飲んで「美味しいっ!」と笑顔になっていただけるはず。

ドメーヌ・シュヴロのパヴロ&かおりご夫妻をお迎えし、2007年12月19日にデリバリーワイン白金台でワイン会を開催しました!
パヴロさんの真面目で情熱溢れるお話と美味しいワインを堪能した素敵な2時間でした。

ワイン会の様子はこちらから!


ドメーヌ・シュヴロ 
ブルゴーニュ・アリゴテ 
キュベ・デ・キャトル・テロワール 2005
Domaine Chevrot Aligote 2005

産地 : フランス/ブルゴーニュ/シェイイ・レ・マランジュ村
品種 : アリゴテ100%

販売価格

完売

テイスティングコメント

グラスに注いだとき、「わあ、黄色い」というのがまず驚き。
ここからすでによく完熟した葡萄から作られていることが想像できる。

薫り高く、クリーンに造られたことが伝わってくる。

かつ、果実味だけではない複雑なニュアンスがたっぷり
上級編の白ワインと言える
じっくりと香りを楽しみ、かぎわけ、
時間とともに変化していく様子を楽しみ。

飲むときも、口に入れた味わいと
喉のすべりおちた後のニュアンスを楽しむ。

繊細さ、変化を楽しむ。

そういう意味で上級編なのです。

香りも一瞬華やかなだけと思いきや
あとからハープ、トーストなどなどたくさんでてきます。
ミネラリーな印象も

第一印象は「フルーツバスケット」
はじめグレープフルーツ、パイナップル、アプリコット、桃、メロン

しかも「花束、ハーブ入り」

そして「樽の甘いニュアンス
トースト感あり。

時間とともに、甘いニュアンスがぬけ
ミネラルと柑橘系のしっかりとした芯のある香りに変化します。

口に含むとたっぷりの酸と完熟した果実のエキス。
グレープフルーツの皮のような苦味もあり引き締まります。

驚くことに余韻が長く、はじめに感じたたっぷりな酸、
続く果物の皮のような苦味が最終的には口の中でほんわりとした
甘味に変わっていきます。

食事とあうワイン
和食、白身魚のカルパッチョ、鯛のグリル。

インポーター夏子さんは山羊チーズとぴったりとおっしゃてますが
まさにそうだと思う。

このワインにかける生産者シュブロの「こだわり」は凄いものがあります。なにしろ・・・

除草剤不使用、100%手摘み収穫であるのは勿論のこと、ブルゴーニュで昔行われていた馬による耕作を試みるなど美味しいワインを造るために労力を惜しみません!とにかくいつも畑にいるという話です。

さらに、ブルゴーニュの土着品種「アリゴテ」のポテンシャルを最大限に引き出すだめに、樹齢80年の葡萄も含む、4つの畑のキュベを厳選して造られています。

 

納得!この果実味、この複雑さ!!

これだけのこだわりを持って造られたシュブロのアリゴテは、驚くほどの果実味と複雑さが存在しており、さらに時間とともにブルゴーニュワイン特有のミネラリーなニュアンスが立ち上がり、上質なワインであることが伝わってきます。

じっくり時間をかけるほど表情が変わっていく上級者向けワインと言えます。

このニュアンスは「樹齢、畑の違う葡萄の多様性を最大限に引き出したからこそ出る味だ」と、3代目の現当主パブロ氏は言います。

このワインをブラインドで出されて、「アリゴテ」と思う方はいないはずです。

 

家族経営のワイナリー「ドメーヌ・シュヴロ」


生産者のシュヴロさん一家
奥様のかおりさんは日本人です

ブルゴーニュ地方、コートドボーヌ地区の一番南、マランジュ村にあるシュブロ家は1798年からワインを造り始めました。現在でもその時代に地下貯蔵庫を使用し、さらに1997年には温度管理の行き届いた最新式の巨大な瓶詰めワイン貯蔵庫も完成させています。

現在の当主パブロ氏は若いながらも大変研究熱心な人で、ディジョン大学で生物学と栽培環境学のディプロムを取得後、ボルドー大学でワイン醸造士の国家資格も取得。2003年からボーヌのワイン醸造専門学校で講師も勤めています。

テロワールを重要視するパブロはビオディナミも取り入れ農薬や科学肥料は一切使用せず、さらには馬を使って畑の一部を耕す取り組みも行っています。収穫も勿論100%手摘みで行っています。

 
馬での耕作の様子です。
地道な作業であることが伝わってきます。


「フランスで飲んだときのあの感動。それと同じ状態のワインをお届けするのが私の使命です」

輸入元の本田夏子さんはワインに対して真剣な取り組む素敵な方です。

右の写真はボランジェ・アワードで昨年優勝した夏子さん。

ワインが美味しいのは当たり前、フランスで飲むのと同じよい状態のものをお届けしたくて、輸入会社をはじめたんです」と語る夏子さんのワインは、

今回ご紹介の生産者シュヴロも来日した際、

フランスの自分の蔵で飲むより、ワインが美味しくなってる!

と驚いたほど、ワインの保管に気を遣われています。

さらに、夏子さんは自ら輸入会社を切り盛りする傍ら、

アメリカのワイン教育者の資格をトップの成績で取得されたうえ、
ワイン業界でもっとも権威ある資格「マスター・オブ・ワイン」にもっとも近い日本人といわれている実力の持ち主。

「産地や品種は香りを嗅いだだけでわかってしまうんです」

という素晴らしいテイスティング能力に加え、素晴らしい努力家なのです。

そんな彼女の情熱に共感して今回ご紹介させていただくことになりました。

本田夏子さん
   

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