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生産量僅か1000本しか生産されない

ドメーヌ・シュヴロ・ピヴォワヌ 2006は

予想をはるかに越える味わい!

限定36本販売

完売

 

シュヴロ夫妻
シュヴロ夫妻


pivoire
ドメーヌ・シュヴロ ピヴォワヌ  2006

3,280円(税込3,444円)

 

◆口に含むとピヴォワヌ(牡丹)の香りがする事から
名づけられた貴重なキュヴェです。
(生産量僅か1000本)樹齢70年のガメイ100%。


◆日本人女性が嫁いだドメーヌ・シュヴロのワイン

コート・ド・ボーヌ最南端のマランジュにある素晴らしい造り手 「ドメーヌ・シュヴロ」は、今まで日本では完全に無名の存在でしたが、日本人の奥さんが嫁いだことで日本でも取り上げられるようになりました。このワインは三代目パブロ氏の自信作で、石灰分が強い土壌の畑のガメイ種の古樹(ブドウの粒が小さいため、色が濃く、タンニンの豊かなワインができる)から造られます。牡丹だけでなく、コケモモ、桑の実といった、数々の紫色の植物の香りがします。口に含むと非常に凝縮感があり、ガメイという品種に対するイメージがみごとに崩されます。

贈り物にも最適
エチケットも可愛らしく花シリーズで描かれています。ドイツ人画家レナット・ジョシュマンがデッサンしたものです。ピノのような味わい、可愛いエチケット、ワイン好きな方に贈ったり、ワイン会でも話題の逸品になることでしょう。 

 

力強くて
グラスに注ぐと固い印象です。デキャンタージュするか、グラスをよく回して、時間をかけて味わって下さい。コショウを感じさせる牡丹(ピヴォワヌ)、カシス、コケモモ、桑の実といった、自然が生み出す、数々の紫色の植物の香りを思い起こすことができます。滑らかな口当たり、長く濃密でクリーミーな味わい、そしてアロマの余韻の長さには驚かされます土着品種の葡萄から作られたワインは力強くて重厚感があります。そしてその味わいの変化を存分に楽しめます。ガメイはボジョレーヌーボーに使われる品種でイチゴのような香りが特徴ですが、ピヴォワンヌはピノノワールのような印象、そして最後の最後で・・・その可愛い香り、キャラメルやジャムのようなアロマに変化します。それまではスパイシーで、カシスの果実感やらレーズンの深い香りと味わいです。

秋の夜長をビヴォワンヌ(牡丹)とともに、1週間楽しンで下さい。抜栓してから毎日一杯ずつベットで読書をしながら飲むのもいいです。味の移り変わりを楽しんでください。

しなやか
外観は黒のニュアンスのあるルビー色、ピノのような透明感がありますが、味わいはカシスのソースのような深い味わい、スパイシーで濃厚な味わいです。

熟成
このビヴォワンヌ(牡丹)は100%ガメイ種から作られます。平均樹齢55年の葡萄から収量を極力抑えて収穫し、全てがブルゴーニュの樫樽で熟成されており、驚くほど素晴らしいワインとなっています。数年寝かせて美味しくなること間違えなしですが、このまますぐに鴨などの赤身のお肉の料理に合わせても美味しくいただけます。


欲しい方はお早めに!
 
ドメーヌ・シュヴロはここ数年人気が急上昇していて世間でもよく話題になるようになりましたが、ワインの生産量が限られていて、しかもガメイの畑の面積は0.3ha。ワインは生産量も限られている上、人気が高いので中々確保が難しいイのです。
  デリバリーワインのお客様のなかでもシュヴロのアリゴテファンが多くなりました。シュヴロが造ると、ガメイもこんなに素晴らしいワインになります。その感動を是非、味わって頂きたいです。


【シュブロ
のワインへの取り組み
 とにかくとにかくとにかくいつも畑にいるという程、美味しいワインを造るために労力を惜しまないシュヴロさん。除草剤不使用、硫黄散布を避け、100%手摘み収穫、馬による耕作、そして樹齢55年の葡萄を使い、枝数そして葡萄の房数を制限しています。収量は1ヘクタールあたり40ヘクトリットルを超えることはありません。葡萄の栽培方法も自然と生き物に近い栽培を行っています。

ガメイの印象が変わります!!
とにかくまだお試しない方は飲んでみて下さい!丁寧に造られたガメイの品種はこんなに素晴らしい味わいになります。


 

■限定36本■
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3,280 円
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完売

ドメーヌ・シュヴロ  ピヴォワヌ 2006

  Domaine Chevrot Pivoire
2006

産地  フランス/ブルゴーニュ/シェイイ・レ・マランジュ村
品種  ガメイ100%
ボディ ミディアムボディ 

醸造  ピシャージュ、ルモンタージュを行い発高温浸漬を最後に行     う。低圧でゆっくりと圧搾、12〜18ヶ月の樽熟成。ピヴォワヌ     のすばらしい特性を保つ為、あえて濾過処理はしていません     。瓶に酒石が残ることがありますが、品質には全く影響はあ     りません。

お届けは9月20日(土)以降となります。(九州・沖縄・北海道は21日以降となります。)

テイスティングコメント

 深く濃い、美しい紫色をルビー色。スパイシーで赤から黒系の果実の香り、
カシス、ブラックベリー、ブラックチェリー、コケモモ、桑の実の香りも感じます。それらの香りをソースにしたような濃縮感。しっかりとした骨格で、酸も豊富にあります。力強く、味わいはピノとガメイの中間のよう。土着品種のガメイを使用しているためか、大地のかおり、ミネラル感が感じられる。段々とガメイ本来のイチゴ感が出てきますが、けっして甘いワインではありません。タンニンのバランスも良く、そしてアロマの余韻の長さには驚かされます。若飲みする場合には、30分前にでキャンタージュすることをお勧めします。

抜栓後も 数日間美味しくいただけます。ジビエ(イチジクのソース)や、少し癖のあるチーズ、干したレーズンと伴に頂くと味が引き立つことでしょう。また生春巻きなどのベトナム料理、春菊を使ったスキ焼き、などのお料理との相性も非常に良いとおもいます。

温度: 15−16℃
料理: 香りの豊かな、味わいもはっきりとした料理に。
ジビエ(イチジクやカシスソース)、チーズ、ベトナム料理、春菊を使ったスキ焼きなど。

(2008年9月 伊藤テイスティング)




 

 

家族経営のワイナリー「ドメーヌ・シュヴロ」


生産者のシュヴロさん一家
奥様のかおりさんは日本人です

ブルゴーニュ地方、コートドボーヌ地区の一番南、マランジュ村にあるシュブロ家は1798年からワインを造り始めました。現在でもその時代に地下貯蔵庫を使用し、さらに1997年には温度管理の行き届いた最新式の巨大な瓶詰めワイン貯蔵庫も完成させています。

現在の当主パブロ氏は若いながらも大変研究熱心な人で、ディジョン大学で生物学と栽培環境学のディプロムを取得後、ボルドー大学でワイン醸造士の国家資格も取得。2003年からボーヌのワイン醸造専門学校で講師も勤めています。

テロワールを重要視するパブロはビオディナミも取り入れ農薬や科学肥料は一切使用せず、さらには馬を使って畑の一部を耕す取り組みも行っています。収穫も勿論100%手摘みで行っています。

 
馬での耕作の様子です。
地道な作業であることが伝わってきます。


「フランスで飲んだときのあの感動。それと同じ状態のワインをお届けするのが私の使命です」

輸入元の本田夏子さんはワインに対して真剣な取り組む素敵な方です。

右の写真はボランジェ・アワードで昨年優勝した夏子さん。

ワインが美味しいのは当たり前、フランスで飲むのと同じよい状態のものをお届けしたくて、輸入会社をはじめたんです」と語る夏子さんのワインは、

今回ご紹介の生産者シュヴロも来日した際、

フランスの自分の蔵で飲むより、ワインが美味しくなってる!

と驚いたほど、ワインの保管に気を遣われています。

さらに、夏子さんは自ら輸入会社を切り盛りする傍ら、

アメリカのワイン教育者の資格をトップの成績で取得されたうえ、
ワイン業界でもっとも権威ある資格「マスター・オブ・ワイン」にもっとも近い日本人といわれている実力の持ち主。

「産地や品種は香りを嗅いだだけでわかってしまうんです」

という素晴らしいテイスティング能力に加え、素晴らしい努力家なのです。

そんな彼女の情熱に共感して今回ご紹介させていただくことになりました。

本田夏子さん

 


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