■エゴ
グラスに注ぐと、美しいレモンイエローに輝くビールです。泡のキメが細かく、最初の一口で上質な焼きたての白パンを思わせるイースト香が、次に爽やかなレモンピールが香ります。次第に、白い花のほのかな香りと白コショウのスキッとしたスパイシーな香りも漂います。ホワイトビールならではの澱が醸し出す独特のコクが印象的な味わい。空気を含むと、味わいがさらに引き立ちます。
刺身、カルパッチョなど生の魚介料理。昆布締めの刺身、酢牡蠣などもベター。
■アルテア
絹のような泡にバニラと成熟した果実の香り。
優しさと強さを感じさせる豊潤な味わい。
グラスの中でアンバーに輝き、日本のビールでは見ることのできない極めて繊細な泡のビールです。香りは、最初にバニラが漂い、レモンやアンズといったイエロー系の柑橘系の果物を使ったタルトを思わせます。次第に、熟したマンダリンオレンジのような成熟した果実の香りが漂います。味わいは、「EGO」よりも一層、澱が醸す深いコクがあり、柔らかな酸味でしなやかな印象。余韻は短めですが、オレンジの皮の香り。極めて印象的です。
鯛のローストに白ワインのソース、スズキのグリルなど、淡泊な白身魚類が最適。
■フィアットルクス
爽やかなのに深い甘酸っぱさが魅力。
どっしりとした印象のクリーミーな味わい。
濃い紅茶のような外見に、ビンの中で発酵させたビールならではの細かな泡が特徴的。赤から赤紫、紫色系の花のフラワリーな香りが漂い、赤いバラ、スミレなどを思わせます。味わいは極めてクリーミーで、ゴールデンデリシャス（リンゴ）の皮をシャリシャリと囓ったときのような甘酸っぱさが印象的です。次第に、小麦をローストした香り、少量のロースト・ナッツ、落花生のような香りが漂い、どっしりとした印象です。
エビを使った料理やブイヤベースなど、魚介類のしっかりとした味の料理。
■ウビ
強い甘味とスモーキーな苦み。
成熟した時間が醸し出す個性的な味わい。
濁りが少なく、シックな茶褐色に輝くビールです。砂糖をまぶした麦をこんがりとローストしたような甘く強い香りが漂います。次第に、バニラと香ばしいカラメル風味が立ち上がり、クレーム・ブリュレを思わせます。酸味が少ないため、温度を上げると、香ばしい香り、甘味の強い味わいとも楽しみが倍増します。スモーキーで、ほどよい苦みが印象的です。
苦みのある味わいのため、鶏やイベリコ豚のグリルなどに最適。葉巻にも。
■マイオール
濃厚な甘味と深い苦みのハーモニー。
時間をかけて楽しむための大人の味わい。
アイスコーヒーを思わす色味のダークビール。カラメルを焦がした香りに甘味のある香りが漂います。次第に、コーヒー豆を焙煎した時のような香りになり、ほどよく柔らかな酸味が顔を出します。時折、雨が降ったときの石のような鉱物を思わせる香りが立ち、味に深みが増します。甘味が強く、個性的な味わいです。泡が消えた頃に、甘味を味わいながらゆっくりと楽しんでほしいビールです。
赤身の肉、カモ、イノシシ、シカなどのクセのある肉にしっかりとした味のソースの料理や仔羊の肉を使ったハンバーグ、シュラスコの香ばしい味、葉巻、チョコレートなど。
http://www.delivery-wine.net/collesi/
