| 【年間生産3558本！36本限定入荷】 | |
美味しすぎて ナッツや胡桃、杏、 味わいからは |
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シャンパーニュ デュフール
ビュル・ド・コントワール エクストラ・ブリュット ＮＶ
Dufour Bulles de Comptoir Extra Brut
4,980円 （5,229円税込）
美味しすぎて感激
こんにちは、デリバリーワインの太田です。
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先日の試飲会であまりに美味しくて感激したシャンパーニュに出会いました。 通常ずらーっと沢山のワインが並ぶ試飲会場で、ゆっくり立ち止まる事はないのですが、このシャンパンはその日の私のペースを見事に崩してくれました。 雰囲気や泡の美しさが命とも言えるシャンパーニュは、やはりレストランでゆっくり素敵なシャンパーニュグラスで頂くからこその感激がある、とそう思っていたのですが、混み合う試飲会場で一人うっとり。すっかり感動に浸っておりました。 すぐに問い合わせると、やはりすごく評判が良かったようで、在庫がぐんぐんとなくなっているそう。 急がないと！と焦って36本確保しました。 |
ナッツや胡桃、杏、ブリオッシュやバニラ、
甘美なアロマと見事な余韻！
深い黄金の色合い。そこからヘーゼルナッツや杏の華やかな香りが立ち上ります。 口に含むときめ細かな泡！ ナッツや胡桃、アプリコットや杏、ブリオッシュにバニラ、バターの複雑で甘美なアロマ。 香ばしくナッティーなボリューム感のある香りと、旨みたっぷりのクリーミーな果実味が口の中いっぱいに漂います。 華やかで奥深い風味、そして見事な余韻。圧倒的な存在感を放つ優美なシャンパーニュ。 |
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フォアグラなどのリッチなお料理や、お肉料理などメイン料理に合わせて。コクがありシャンパーニュ単体でもメインを飾れる味わいです。 せっかくなので大きめのチューリップグラスや、少し大ぶりのグラスで香りを出しながらゆっくりいただきたいです。 |
畑が命！ビオディナミに取り組む
2004年に父の志を引き継いだ息子シャルル・デュフール氏。
2003年から実質ビオロジーの厳格なリュット・レゾネを開始していましたが、 2007年には正式にビオロジーとビオディナミ（15ha中2.5ha）をスタート、 2010年には「エコセール」の認証を獲得し、100%ビオディナミに転換しました。 畑は平準樹齢30〜40年のVV。一番搾り果汁のみを使用します。 |
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動瓶はすべて手作業、
無清澄・ノンフィルターでビン詰め
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動瓶はすべて手作業。 マロラクティック発酵の後、澱引きをせずにそのままシュール・リー環境で熟成させ、さらに無清澄・ノンフィルターでビン詰めすることによって、うまみをごっそりと閉じ込めます。 |
意欲的な挑戦、少量生産の限定品
2004年のドメーヌ継承後シャルル・デュフール氏は新しい事にも意欲的に取り組みます。 継承後ファーストヴィンテージである「エクストラ・ブリュット ミレジム2004 サンプルマン・ブラン」（画像）は、1956年植樹のピノ・ブラン100％で造られる総生産本数933本のみの超限定キュヴェで、残念ながら輸入元では既に完売。凄い人気です。 現在フレデリック・コサールから購入した樽で発酵させたシャルドネ100%のキュヴェなどにも挑戦しているとの事。 今後も益々楽しみな生産者です。 |
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エマニュエル・ピエールのデザイン画
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今回ご案内のビュル・ド・コントワールのラベルは、パリの作家でイラスト画家でもあるエマニュエル・ピエールによって特別にデザインされたもの。
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ワイナート６０にも掲載されてます！
年間生産量3558本のみの限定品です！
ご購入はお早めに！
★★★★★ご注文はこちらから★★★★★
https://www.delivery-wine.net/france/champagne/dufour.html
■シャンパーニュ デュフール
ビュル・ド・コントワール エクストラ・ブリュット ＮＶ
Dufour Bulles de Comptoir Extra Brut
※現在販売中のものは2006年産100%で、事実上のミレジメです。
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更にケース（１２本）でご購入頂くと送料３５０円の割引（送料割引システム） 品種：ピノブラン50％、ピノノワール30％、シャルドネ20％ セル・シュル・ウルスにあるキンメリッジアン土壌の優良区画「ル・シャン・デュ・クロ」より。 マロラクティック発酵の後、澱引きをせずにそのままシュール・リー環境で熟成させ、さらに無清澄・ノンフィルターでビン詰めすることによって、うまみをごっそりと閉じ込めました。 ドザージュは4g/lのExtra Brutで、リクール・デクスペディシオンには、（蔗糖と）自家製のピノ・ブランのヴァン・ド・レゼルヴを使用しています。 |
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☆☆☆ テイスティングコメント ☆☆☆
（2011年4月 太田テイスティング） |
デュフール
Dufour
（以下輸入元資料より）
戦後1940年代後半から50年代にかけて、オーブの一部の栽培家はピノ・ブランを植えました。ピノ・ブランには白コショウやミントのような官能的な香ばしさがあり、長らく”隠し味”としてブレンド用に用いられてきましたが、20世紀終わり頃から、樹齢50年以上となり品種のポテンシャルが十二分に開花したピノ・ブラン100%のキュヴェに取り組む生産者が出てきました。
その筆頭格がデュフールです。
1999年から他に先駆けてピノ・ブラン100%のキュヴェを造りはじめたイヴ・デュフールは、パリジャンを中心とした意識の高いシャンパン愛好家に紹介してきましたが、いよいよ2008年、実質ビオロジーの本格的なリュット・レゾネを開始した2003年のミレジメを大々的にリリースしました。
2004年に父の志を引き継いだ息子シャルル・デュフールは、2007年からすべての畑で正式にビオロジーとビオディナミを開始し、2010年、「エコセール」の認証を獲得すると同時に100%ビオディナミに転換しました。
フレデリック・コサールから購入した樽で発酵させたシャルドネ100%のキュヴェなど、意欲的な挑戦にも取り組んでいます。
Bulles de Comptoir Extra Brut
セル・シュル・ウルスにあるキンメリッジアン土壌の優良区画「ル・シャン・デュ・クロ」より、ピノ・ブラン50%、ピノ・ノワール30%、シャルドネ20%のブレンド。
平準樹齢30〜40年のVV。一番搾り果汁のみを使用。
マロラクティック発酵の後、澱引きをせずにそのままシュール・リー環境で熟成させ、さらに無清澄・ノンフィルターでビン詰めすることによって、うまみをごっそりと閉じ込めました。
現在販売中のものは2006年産100%で、事実上のミレジメです。
ドザージュは4g/lのExtra Brutで、リクール・デクスペディシオンには、（蔗糖と）自家製のピノ・ブランのヴァン・ド・レゼルヴを使用しています。
キュヴェ名の「ビュル・ド・コントワール」は、「（バーなどの）カウンターの泡」という意味で、美味しさや快楽をみんなで分かち合いましょう、という思いで名付けられました。
ノスタルジー溢れるラベルは、パリの作家でイラスト画家でもあるエマニュエル・ピエールによって特別にデザインされたものです。年間生産量3558本のみの限定品です。
★★★★★ご注文はこちらから★★★★★
https://www.delivery-wine.net/france/champagne/dufour.html
デリバリーワイン 太田
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