自然派ワインの教祖的生産者マルセル・ラピエール。
マルセルのヌーボーは優しさにあふれています。
この温和な顔！ この表情にマルセル・ラピエール氏の魂、そして彼の作り出すワインの味わいがあふれています。
有機農法の草分け的存在である彼がつくるワインはやさしさにあふれ、しみじみとあじわうことのできるヌーボーです。
昨年のヌーボーから取り扱いを開始したところ、他のガメイ種のワインでは考えらない深い味わいにリピートされるお客様が多くいらっしゃいます。是非、ヌーボー以外のワインも味わってみてください。
最新技術を駆使して大量生産でボジョレー・ヌーボを生み出す生産者が多い中、マルセル・ラピエールは昔からの自然なワインの製法をかたくなに守っています。
昔からの製法とはすなわち、太陽の光と大地の恵みの全てをワインにこめる造り方。あるがままを守るためにあえて手のかかる方法でワイン造りに取り組んでいるといえます。
ナチュラルを貫くためのこだわり
①補糖はしない
②葡萄の皮に付着する天然酵母のみ使用する
③除草剤を一切使わない
④酸化防止剤は使用しない
⑤ろ過せず瓶詰めする
最近になって、有機農法を標榜する生産者はかなり増えましたが、彼はまさにその草分けです。除草剤も使いません。除草剤を使うと草だけでなく、その畑に生息している酵母菌も死んでしまいます。逆に使用しなければ酵母菌は生きてブドウに付着し、自然にアルコール発酵を促します
。
一般にワイン生産者は自分の好みの酵母（培養酵母）を使います。使い慣れた酵母であれば、発酵のプロセスを熟知しているので管理がしやすいからです。
しかし、土着の酵母（天然酵母）となるとそうはいきません。
畑には何種類もの酵母が生息しているので、年によって優勢となる種類が異なるのです。 ある酵母の発酵のプロセスを理解したとしても、次の年にも同じものが付着し経験を応用できるとは限りません。
ラピエール常に畑と対峙し、そうした困難なワインづくりを実践しているのです。
１年経っても美味しいヌーボーがあるなんて・・・
先日、昨年のボジョレー・ヌーボーを試飲する機会に恵まれました。
ヌーボーは早飲みワインだし、どう考えても？？？ですよね。
｢ラピエールのヌーボーは他のとはちがうんです。一年前のを飲んでも美味しいです。いい具合に熟成しているんです」
インポーターＨ氏のなんとも信じがたい言葉にかなり疑り深い気持ちでテイスティング・・・
ははぁ、納得です。驚きました。 美味しいんです。ワインとして本当に美味しいんです！
残念ながら昨年の解禁日に飲んでいないので比較は出来ませんが、香りはアセロラから、イチゴ、トマトと面白いように変化、そしてボリュームを増していきます。
味わいは舌の上しっかりとした酸が広がり、次の瞬間スーッと体の中にしみこんでいきます。その後には果実のほんわりとした甘味が残ります。ワインを飲んだというよりも上質な果実のエッセンスをいただいた感じでした。
一年前のボジョレー・ヌーボーを飲むという経験は勿論初めてでしたし、お正月を過ぎたヌーボーは飲めないものと決めつけていた姿勢を反省しました。
同じヌーボーを昨年の解禁日に味わったＨ氏と弊社社長は声をそろえて
「解禁日のも美味しかったけど、むしろ今のほうが好きかもしれない。いくらでも飲めちゃうね」と声を揃えておりました。
ちなみにＨ氏は毎年マルセル・ラピエールのボジョレー・ヌーボーを自家用に１２本購入し、お正月、春、夏とその熟成、変化を楽しんでおられるとのこと。その気持ちわかりました。
葡萄の持つ力を最大限に引き出し、丁寧に愛情をこめて造れらたワインは造り手の気持ちにしっかりと応えていました。
受け継がれるこだわり
マルセル・ラピエールはボジョレーの地でナチュラルワインを造りつづけて２０年以上。
１９７３年に２３歳の若さでワイナリーを継いだときには、学びたての現代醸造法でワイン造りに取り組みましたが、父とは違うその手段に違和感を覚えるようになり、昔ながらのワイン造りに戻っていきました。
時流とはまっこうから対立する、自然に敬意を払うその方法は当初周囲からは受け入れられませんでしたが、８０年代後半になり志の高いワインメーカーたちが彼の方法を学びにくるようになりました。
マルセルは自分の持てる知識・経験の全てを積極的に教えました。この姿勢が自然派ワインの教祖的存在と言われる所以です。
マルセルの２０年以上にわたるワイン造りに対する姿勢をまじかで見続け、学び続けた息子現在２８歳になるマチュー・ラピーエルにも、彼のポリシーは深く受け継がれています。
●酸化防止剤記載についての注意事項
マルセル・ラピエールが造るキュヴェは完全有機製法をとっており、酸化防止剤は添加せずに瓶詰めされます。しかし、ＳＯ２はワインの醸造過程でごく少量自然には発生します。
フランス政府より認可をうけた機関で食品検査をおこなったところ、マルセル・ラピエールのボジョレー・ヌーボーにも氏善意発生するＳＯ２がごく微量ですが１０ｍｇ（通常のワインには１００ｍｇ含まれる）含まれていました。そのため、報告する義務があり,輸入ラベルにも酸化防止剤が明記されています。
妥協を知らない天才・ドミニク・ローランも予約受付中！
|
