ローヌの泡

フランス・ローヌでは珍しく、スパークリングワインの産地サン・ペレイという場所で、ほとんどこの地域の外に出回ることがない地葡萄、マルサンヌを100％使った、珍しい泡を作っているドメーヌを発見しました。

泡といえばシャンパーニュで使われる品種、シャルドネ、ピノノワール、ピノムニエが主流ですが、これらの品種にはない、生命力溢れるアロマが、このスパークリングワインには存在します。

青りんごやオレンジ、レモンなど柑橘系の香りと、熟れたアプリコットのような厚みのある香り、アカシアやジャスミンのようなフローラル香、ミネラルや芳ばしい酵母の香り。

口に含むと豊かで繊細な泡の中に、これらの活き活きとした果実のアロマが弾けるように広がり、コクもキレもたっぷり、果実の旨みと良質の酸、ミネラルがバランスよく存在します。

生命力を感じるこのアロマ。南の産地ならではの厚みと、マルサンヌならではの華やかな香り。そしてキレのある辛口のアフター。

お料理は軽めの前菜から甲殻類、魚介類、鶏肉、豚肉、色んな素材に合わせられそう。

パーティも多いこの時期ですから、アクアパッツァやパエリアなんて良さそうですね！

ティエール家は代々農業を営んできましたが、現当主ジャン＝ルイ・ティエールが、質の高いワイン造りを決意してボーヌでワイン造りを修業した後、ドメーヌとして自ら生産しボトリングを始めるようになりました。

特に彼の作るマルサンヌ100％のスパークリングワインは非常に評価も高く、今では、サン・ペレイのアペラシオンの素晴らしさを証明するようなワインを造りだし、この地域でも指折りの精力的ワイン生産者として名が通っています。

造り方はシャンパーニュと同じ。トラディショナル製法（瓶内二次発酵）で行います。（酵母もシャンパーニュの酵母を用いています）

ルミアージュも手作業。ボトルで18ヶ月間寝かせることで、細かい泡、複雑さと上品さ、そして深みが加わります。

１本

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完売

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☆☆☆　テイスティングコメント　☆☆☆

青りんごやオレンジ、レモンなど柑橘系の香りと、熟れたアプリコットのような厚みのある香り、アカシアやジャスミンのようなフローラル香、ミネラルや芳ばしい酵母の香り。

口に含むと豊かで繊細な泡の中に、これらの活き活きとした果実のアロマが弾けるように広がり、コクもキレもたっぷり、果実の旨みと良質の酸、ミネラルがバランスよく存在します。

生命力を感じるこのアロマ。南の産地ならではの厚みと、マルサンヌならではの華やかな香り。そしてキレのある辛口のアフター。

お料理は軽めの前菜から甲殻類、魚介類、鶏肉、豚肉、色んな素材に合わせられそう。

パーティも多いこの時期ですから、アクアパッツァやパエリアなんて良さそうですね！

ジャン＝ルイは自身が生産するワインの質の向上を決意してボーヌでワイン作りを学び、1980年には地元のネゴシアンにブドウを売るのをやめて自らワインのボトリングに着手しました。

特筆すべきは彼の作る発泡性サン・ペレイ。

ほとんどこの地域の外に出回ることがないマルサンヌを100％使った、おいしくてユニークなこの食前酒を作っている個人のドメーヌは、ティエールを含めて4つしかありません。

ジャン＝ルイ・ティエールは長年に渡りその牽引者の1人に数えられています。

ドメーヌ・ティエールのワインは、ミシュランの3つ星を獲得したピック（ヴァランス）のワインリストに載っています。

プレス
ル・ギド・アシェット・デ・ヴァン「洗練された味わいの食前酒」。

ワインについて
ローヌ渓谷生まれのこの独特で上質なワインは、トラディショナル(シャンパーニュ)製法を用い、マルサンヌから作られています。澱は18カ月間の熟成を経て、ワインに複雑さと上品さ、そして深みを与えます。各年20,000ボトル以上生産されることはなく、それらは全ての地域のトップ・レストランへと運ばれます。

ティスティング・ノート
洋梨やアーモンド、リンゴ、ほのかなレモン、酵母の風味を持ちます。リッチな果実味がありますが、活き活きとしており、とても高揚を感じさせるワインです。 繊細な泡、美しく融和したシルクのように滑らかな酸味が際立って味覚を刺激し、それは余韻の長い、爽快で純粋なフィニッシュをもたらします。

ブドウ品種
マルサンヌ100％、樹齢15〜45年の古樹。

ブドウ畑
面積は4ヘクタール。海抜150~200メートルに位置する南東向きの階段状の丘陵で、土壌は片岩・花崗岩質。ブドウ栽培は伝統的手法によります。
収量：45 hl/ha
収穫：9月6日に手摘みで収穫。

醸造
房全体を圧搾し、低温で不純物を沈殿させます。ステンレスとほうろうのタンクで醸造。温度は最高20℃で調整。第2次醗酵に向けて瓶詰めする前に、シャンパーニュで使われている酵母を加えてタンク内で6ヶ月間熟成します。マロラクティック醗酵は行いません。

熟成
ボトルで18ヶ月間寝かせてから手作業のルミアージュを併用してデゴルジュマンを行います。前年に作ったワインを約15％ブレンドすることで、生産年よりも生産方法による個性が感じられるワインができあがります。

瓶詰め
ほんの少しドサージュを行うことで仕上がりの糖度が約5g/lになり、ブリュットの扱いになります。濾過、ごく軽く清澄。2008年4月に瓶詰めされ、2010年2月に市場に出されました。 メインのワインとなっているヴィンテージより30ヶ月の瓶熟を経てリリースされます。18,000本生産(1,500ケース)。