パトリック・ミオレーヌ

フランスやNYで大人気
【数が少なく人気の為、２４本限定】

『なんでも自分の手でやる』
『すぐに飲めるワインは造らない』

にじみ出す酸と果実
滑らかな舌触り、鼻に抜ける花の香り
美味しいです！

ドメーヌ・パトリック・ミオレーヌ
サントーバン・ブラン　２００４
3,080円 （3,234円税込）

完売

フランスやNYで大人気 「ゆっくり熟成するワインを造りたい」そう宣言するミオレーヌ氏の造る赤ワインはアシェット誌やRVF誌で非常に高い評価をとり注目を浴びており、ニューヨークのアラン・デュカスやペリガー等の星付きレストランでもオンリストされています。

ですが、白ワインも素晴らしい！私はなんと言っても白が好み♪

樽香が控えめでありながら、果実の旨みからくる力強さがあり、上質な酸が詰まっていて熟成のポテンシャルを十分に秘めており、そして熟成すると驚くほどに濃く濃密な果実の旨みが口の中で爆発します。 この０４サントーバンはまさに、「ゆっくり熟成するワインを造る」をモットーにしているミオレーヌさんのワインの、熟成の初期段階に入った」頃合いで、彼のワインの良さが分かりやすく出ています。

インポーター、オーレジャパンの仕入れ担当の方も、８月末の訪問の際にびっくりする位美味しくて、即決で決めた一押しだと言っています。

『ドメーヌの精神を伝えていく為には、
なんでも自分の手でやる』

『ドメーヌの精神を伝えていく為には、なんでも自分の手でやる』

それが彼の信条。摘み取り作業はもちろんのこと、害虫対策の接木まで、自分の手で行うのだそうです。

現在は代々からの畑を受け継いで所有する畑は合計７haまで拡大していますが、家族経営の手作業でのスタイルを変えずに、丁寧なワイン造りを貫いています。 お会いして実際に話を伺った際も、そのワイン造りに対する直向きさが伝わるような人柄で、ご夫妻と、そして現在ワイン造りに芽が出始めた娘さんと、自分たちのドメーヌのワインに誇りを持ってワイン造りをしている様子が、ひしひしと伝わってきました。

一生懸命に畑仕事をしている大きくてごつごつの手も印象的でした。

『すぐに飲めるワインは造らない』
ゆっくり熟成するワインを造りたい

『すぐに飲めるワインは造らない。ゆっくり熟成するワインを造りたい』

それが穏やかながらに芯を持った職人気質のパトリック・ミオレーヌ氏の目指すワイン。 「赤は特にそうだ」と言うだけあって、ブルゴーニュ・ルージュですら樽熟成を24ヶ月、そのあと、5年の熟成をへて市場に出されるというこだわり様です。 白ワインもとにかく熟成に向いた「厚みのある酸と果実み」が印象的。シャサーニュやピュリニーもいただきましたが、樽が控えめなのに力強く、１０年待ちたい、と思うほどでした。 そして何度も言ってしまいますが８８年のサントーバン。熟成して、蜜の甘みが溶け出してくるあの味わい。彼のワインならではの「滑らかな舌触り」も特徴的です。

その結果、ワイン評価雑誌や世界中のソムリエ・愛好家などから注目をもたれるようになりましたが、価格は変えず、あくまで美味しいワインを造る事に精を出しているドメーヌです。

にじみ出す酸と果実
滑らかな舌触り、鼻に抜ける花の香り
美味しいです！

艶々と輝きのあるライトイエロー。 グラス注ぐと酸みと甘みをバランス良く含んだフレッシュな柑橘系の香りが広がります。 口に含むと、とにかく滑らかな舌触り。熟成に適した良質の酸。 酸をこれ程たっぷり含みながら、じわっと滑らかに感じるのは、濃厚な果実みに酸がにじみ出しているからなのでしょうか。 レモンやライム、白い花、そして口の中で温度が上がるにつれて、金柑のシロップのような酸と甘みが融合した旨みが感じられます。ミネラル感に溢れ、優しく、とってもエレガントです。

今ちょうど第一段階の飲み頃を迎え始めている頃でしょう。

すぐに飲むのなら、カツレツや天麩羅などに合わせていただけば、上質な酸が油分と溶け合って美味しくいただけるのではないでしょうか。

もう少し熟成して落ち着かせれば、ミオレーヌさんのワインらしい、果実の旨みが出てくると思います。樽をあまりきかせていないのに、熟成してボリュームが出てくる美味しさを、楽しみたいですね！（それまで待てるかしら・・・

点在する畑の中でも40年以上のヴィエイユ・ヴィーニュのみを使用

収量：40 hl/ha

醸造：収獲後、手作業による2度の選果。 全て除梗を行い低温(10℃)で6日間マセラシオンを行い 自然酵母にて15日間のアルコール発酵を行います。 空気プレスで軽めの圧搾を行い、区画ごとに合せてルソー社製のアリエ産オーク樽と ステンレスタンクを約半分ずつ使いMLF後、同樽とタンク内で12ヶ月間熟成を行います。 その後2ヶ月間ステンレスタンクでワインを落ち着かせてから瓶詰めを行います。

☆☆☆　テイスティングコメント　☆☆☆

艶々と輝きのあるライトイエロー。 グラス注ぐと酸みと甘みをバランス良く含んだフレッシュな柑橘系の香りが広がります。 口に含むと、とにかく滑らかな舌触り。熟成に適した良質の酸。 酸をこれ程たっぷり含みながら、じわっと滑らかに感じるのは、濃厚な果実みに酸がにじみ出しているからなのでしょうか。 レモンやライム、白い花、そして口の中で温度が上がるにつれて、金柑のシロップのような酸と甘みが融合した旨みが感じられます。ミネラル感に溢れ、優しく、とってもエレガントです。

今ちょうど第一段階の飲み頃を迎え始めている頃でしょう。 すぐに飲むのなら、カツレツや天麩羅などに合わせていただけば、上質な酸が油分と溶け合って美味しくいただけるのではないでしょうか。

もう少し熟成して落ち着かせれば、ミオレーヌさんのワインらしい、果実の旨みが出てくると思います。樽をあまりきかせていないのに、熟成してボリュームが出てくる美味しさを、楽しみたいですね！（それまで待てるかしら・・・）

（2010年12月　太田テイスティング）

薄い黄金色で、柑橘系の香りに少し熟成した香りが加わります。濃厚な果実味で、穏やかになった酸を感じます。ドメーヌにあった僅かばかりのストックをいただいてきました。２００４年はやわらかくなってきており、今楽しむのにちょうどいいワインです。

（インポーター資料より）

ドメーヌ・パトリック・ミオレーヌ
Patrick Miolane

（以下輸入元資料より）

アシェット絶賛するシャサーニュ！
『ほかの１級クラスのワインは、１級畑でないこの畑から生まれるこのワインの足元にも及ばない』と紹介！

ブルゴーニュ・サントーバン地区に拠点を置くドメーヌ・パトリック・ミオレーヌ。現当主のパトリック氏は、ブドウ栽培一家としては5代目ですが、すぐには実家の畑を継がず、1983年にサン・トーバンの2ヘクタールの畑を自ら購入し、創業からすべて栽培・醸造・瓶詰めを行っています。1998年に、両親からシャサーニュ・モンラッシェ、ピュリニー・モンラッシェの畑を譲り受け、現在ではサントーバン、シャサーニュ・モンラッシェ、ピュリニー・モンラッシェに広がる７ヘクタールの畑を所有し、一気に評価を上げます。

≪アシェット誌≫Chassagne Montrachet “La caniere”1999　３ツ星　ク・ド・クール 『ほかの１級クラスのワインは、１級畑でないこの畑から生まれるこのワインの足元にも及ばない』と大絶賛されています。

≪RVF誌≫レヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス誌　各ヴィンテージの秀逸ワイン選出！
、２５０００本試飲の中から２７５０本の秀逸ワインを選出！＞シャサーニュ・ルージュ・カニエール、２００３ヴィンテージの秀逸ワインに選出＞サントーバン・ルージュ・プルミエ・ペリエール

≪レストラン≫海外でも評価は高く、アラン・デュカス（ニューヨーク）やペリガーといった星付きレストラ ンでオンリストされるほどです。

■職人気質

樽木の破片、空き瓶や樽、書物などが乱雑におかれ、このドメーヌが観光客が来るよう なドメーヌでないことがすぐにわかります。彼曰く『カーヴはワインが眠り、その成果を味 わうためだけにある』と。そして、『ドメーヌの精神を伝えていくためには、なんでも自 分の手でやる』、これが彼の信条。摘み取り作業はもちろんのこと、害虫対策の接木ま で自分の手で行うといいます。

またもうひとつのパトリックの信条は、 『すぐに飲めるワインは造らない、赤は特にそうだ。』とのこと。

ブルゴーニュ・ルージュにいたっては、前述の最高評価をうけたシャサーニュ・モンラッシェ の格下のブドウがアッサンブラージュされ、ＡＣブルゴーニュ・ルージュ以上のポテンシャルを秘めた品質に仕上がり、さらに６年の熟成が加わり最高の出来となっています。

白ワインはプレス後、短時間のデブルバージュ(澱落とし）を行い、１５度まで温度を下げ てから樽へと移され速やかに発酵を開始します。発酵は15〜25日間行われ、丸さを極 限まで追求しております。そして１２ヶ月の樽熟成後瓶詰めされます。