ドメーヌ・ダルデュイ　
オー・クロ（オー・クルー）

私も初めて頂いたのは、ワインにお詳しいソムリエさんのいるフレンチで、

「コストパフォーマンスがよく美味しいワインを」とお願いし、

赤ワインで煮込んだ鶏肉料理、コック・オー・ヴァンに合わせて、

この「サヴィニー・レ・ボーヌ１erオー・クロ」をサーヴしていただきました。

サヴィニー・レ・ボーヌの一級畑である「オー・クロ（オー・クルー）」は、鉄分の多い、重い粘土質土壌で南向きの斜面をしています。

その為葡萄は非常によく熟し、ぐっと目の詰まったコクと熟したタンニンが生まれるといいます。

樹齢は平均して60年、粒の小さい葡萄から非常に濃い葡萄のエキスが取れるので、旨みのあるワインに仕上がっているのです。

黒系果実の旨みに加え、ミネラルや土のニュアンスや樽のスパイスも程よくて、心地よい余韻を楽しめます。

2007年は選果がクオリティーの鍵になった年。
最大で30％ものブドウをカットしたダルデュイでは透明感とソフトな果実を備えたクラシックなブルゴーニュになりました。

しっかりしたサヴィニーらしい飲み応えはありながら、タンニンは柔らかく若いうちから楽しめるワイン。これから熟成すればもっとエレガントさが出てくる事でしょう。

ダルデュイはコルトンを中心とする７つのグランクリュ、１５のプルミエクリュ、その他ブルゴーニュ全域で様々なアペラシオンを所有する大ドメーヌ。

ドメーヌの建物も、ブルゴーニュによく見るこじんまりした農家小屋のようなドメーヌとは異なり、ボルドーのシャトーのような立派な建物。

１７世紀にシトー派の修道士達によって建てられたものでドメーヌのシンボルとなっています。

実はここ数年でぐんぐんとメディアに取り上げられるようになったドメーヌ・ダルデュイですが、もともとは１９２７年から長らくネゴシアン傘下にあり、ドメーヌとして新たなスタートを切ったのは２００３年。

若き天才醸造家キャレル・ヴォールユイス氏を栽培・醸造責任者に迎えたころで、大成功を遂げました。

徹底した収量制限
剪定・除葉などのキャノピーマネージメントの見直し
伝統に立ち戻った醸造

現在は、200区画以上の畑を有機栽培にするプロジェクトが進行中、またリュット・レゾネ栽培から完全ビオディナミへと転向している畑もあり、進化は止むことがありません。

ダルデュイのワインは土地ごとに、特徴のある味わいがあります。

様々な土地を所有するドメーヌだからこそ、畑の素性や天候、ブドウ樹の樹齢、様々です。それぞれの畑に合った造り方でスタイルを変え、工夫を凝らしている様です。

彼の両親はブルゴーニュから東へ100kmほど離れたコート・デュ・ジュラで、ヘンケ・ヴォールユイスというドメーヌを営んでいます。まるでブルゴーニュの高級白ワインのような、滑らかで凝縮感のある高品質なワインを造り出すといわれています。

キャレルはヘンケ・ヴォールユイスで栽培・醸造を受け持っていましたが、その後ブルゴーニュや南半球で経験をつみ、ドメーヌ・ダルデュイに就任しました。

その様子は各メディアが取り上げるコメントにも顕著に現れています。

イギリスのワインガイド「WINE REPORT（ワイン・レポート）」。
世界中のワインの最新情報を、各国の専門家がそれぞれ執筆する産地情報を、調べ、テイスティングしてまとめている本。編集はサザビーズ・ワイン百科辞典を編纂するトム・スティーブンソン氏です。

ブルゴーニュの主担当は、イギリスのマスター・オブ・ワインで、ブルゴーニュワインの専門家でもあるクライヴ・コーツ氏。

この中に、「最も進化したドメーヌ１０軒」の項目があり、「WINE REPORT 2006」にてドメーヌ・ダルデュイが第一位に選ばれました。

【限定品】

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香りはダークベリーやクロスグリなどの黒い果実と。もう少しトーンの高い赤系果実のそれぞれの香りを感じます。

旨みがたっぷり詰まっていて、カツオ節につけた梅を連想させるような香りも。ミネラルや土のニュアンスや新樽のスパイスも程よくて、心地よい余韻を楽しめます。

お料理赤ワインで煮込んだ鶏肉料理、コック・オー・ヴァンにはお薦め。

香味野菜の甘みが溶け込んだ赤ワインソースの味が染み込んだ柔らかな鶏のお肉、このワインのぎゅっと凝縮した果実の旨みとバランスの取れたスパイス感と、相性が抜群でした！

コート・ド・ニュイ地区最南端に位置するコルゴロワン。ほとんど注目されることの無かったこの村に世界中のワイン専門家の目を向けさせたのがドメーヌ・ダルデュイである。

1927年ガブリエル・ダルデュイによって産声を上げたドメーヌは、現在ジュヴレ・シャンベルタンからピュリニー・モンラッシェまで7つのグラン・クリュ、そして15のプルミエ・クリュ畑（10世紀頃シトー派の修道士により植樹されたと言われるモノポールのクロ・デ・ラングレが有名）を含む42haを所有する。

2002年までネゴシアンのレーヌ・ペドックに品質管理を任せていたダルデュイのワインが世間の注目を浴びることはあまり無かったが、そのネゴシアン業の売却に伴い、2003年、弱冠29歳のカレル・ヴォルイスが栽培・醸造責任者として着任して以来急激に評価を高めた。

2006年には、ブルゴーニュワインの専門家アラン・メドーが「本気で取組み出せば、素晴らしいものを備えているだけに、ブルゴーニュの頂点に君臨するドメーヌに匹敵する可能性がある」と、その潜在能力の開花を予感。さらに2007年、『デカンター』では、クライブ・コーツが選ぶ「最も進歩したドメーヌ10社」の筆頭として紹介され、2008年には前述のアラン・メドーからついに「特に2005、2006年物は品質が爆発的に向上した」とお墨付きを得た。

オランダのマーストリヒト生まれ。本格的なワイン愛好家である父親の影響を受け、ワインの世界に天職を見出す。父親が弁護士を辞めて　ジュラ地方にドメーヌ・ヴォルイス・ヘンケを購入したのを機にフランスへ移住し、ディジョン大学でブドウ栽培・醸造学を学ぶ。

彼の天才的ひらめきはそこでの生活に由来するものかもしれないが、世界中で修練を積んだ経験がなければ今日の成功は無かったであろう。

＜7 Grands Crus＞
★Corton Renardes
●Clos de Vougeot
●Corton Clos du Roi
●Corton Hautes Mourottes
●Corton Pougets
☆Corton Charlemagne
○Batard Montrachet

＜15 Premiers Crus＞
★Savigny les Beaune 1er Cru Aux Clous
●Savigny les Beaune 1er Cru Clos des Guettes
●Savigny les Beaune 1er Cru Les Narbantons
●Savigny les Beaune 1er Cru Les Peuillets
●Savigny les Beaune 1er Cru Les Rouvrettes
★Vosne Romanee 1er Cru Chaumes
●Aloxe Corton 1er Cru Les Chaillots
●Beaune 1er Cru Champs Pimonts
●Ladoix 1er Cru Basses Mourottes
●Pommard 1er Cru Les Fremiers
●Volnay 1er Cru Les Chanlins
●Volnay 1er Cru Les Fremiets
○Beaune 1er Cru Petit Clos Blanc des Theurons
○Ladoix 1er Cru Blanc Le Rognet
○Puligny Montrachet 1er Cru Sous le Puits

＜12 Villages＞
●Cote de Beaune Villages
●Savigny les Beaune Rouge Clos des Godeaux
●Pernand Vergelesses
●Aloxe Corton
●Gevrey Chambertin
●Nuits Saint Georges
●Pommard Les Lambots
●Volnay
●○Ladoix Rouge & Ladoix Blanc
☆Puligny Montrachet Le Trezin
☆Savigny les Beaune Blanc Clos des Godeaux
○Ladoix Blanc
○Meursault Les Pellans