アミオ・セルヴェル

シャンボールミュジニー好きには堪らない！

しっとりと密度の高い、優しい深みのある、
じんわり美味しいピノ！

三ツ星レストランで寵愛される
名門アミオ一族の一人

シャンボールミュジニーの人気畑、
レ・ザムルーズの真下の畑の葡萄を一部使用

（赤）アミオ・セルヴェル　シャンボール・ミュジニー　２００９

（フランス／ブルゴーニュ地方、シャンボール・ミュジニー：ピノ・ノワール100％：赤ワイン）

8,600円（9,030円税込）
特別価格　6,660円(6,993円税込)

シャンボールミュジニー好きには堪らない！

しっとりと密度の高い、優しい深みのある、
じんわり美味しいピノ！

エレガントで女性的、大好きなアミオ・セルヴェルのシャンボールミュジニー。

先日久々に頂いて、その美味しさを実感しました・・・♪

いつになくきめ細かく、しっとりした密度の高い、シルキーな質感が印象的・・・ 口に含んだ瞬間から充実した果実の甘みが詰まっていて、口当たりは本当に滑らか。 角がなく丸みがあって柔らかなんです。 その中にエレガントなミネラルが芯を支えてる。 奥行きがあって繊細で、エレガント。 「あぁだからシャンボール・ミュジニーが好き！」 と、思わず笑顔になってしまいます♪

三ツ星レストランで寵愛され
パーカーやクラスマンでも高評価！

私が初めてこのアミオ・セルヴェルの名前を知ったのは、予約の取れない三ッ星フレンチ「カンテ・サンス」に、アミオ・セルヴェルの最高級キュベ「クロ・ヴージョ」がおいてある、という話題からでした。

生産本数が少ないクロ・ヴージョは、日本国内でも一部の高級レストランのリストに載ることが多く、一般には中々入手できないワインだという話でした。

そんなアミオ・セルヴェルのワインはクロ・ヴージョに限らず、フランス国内においても三ツ星レストランを初めとするレストランやホテル、古くからの個人顧客に寵愛されています。

パーカー（４ツ星★★★★）やクラスマンでも高評価（ブルゴーニュ赤のトップ10に選出 ）で、海外からの需要がありながら、出回る数は限られています。

ワイナートでも注目されました！

ワイナート（66号2012年春号）「シャンボール・ミュジニー」特集では、大御所ドメーヌが並ぶ中、１０つのドメーヌの中のひとつに、アミオ・セルヴェルがピックアップされていました！

１．ドメーヌ・コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエ ２．ドメーヌ・ジョルジュ・ルーミエ ３．ドメーヌ・ジャック・フレデリック・ミュニエ ４．ドメーヌ・ドルーアン・ラローズ （中略） ７．ドメーヌ・ロベール・グロフィエ・ペール・エ・フィス ８．ドメーヌ・アミオ・セルヴェル 他

一部レザムルーズの真下に位置！

アミオ・セルヴェルの村名「シャンボール・ミュジニー」は、Bas Doix、一部はレザムルーズの真下（リューディー名：ルドワ）、に位置。これらをアッサンブラージュ。（輸入元資料） ワイナートに記載のレザムルーズの地図を見ると、黄緑の部分Dがアミオセルヴェルの持つレザムルーズ。レザムルーズの一番下の部分は（エメラルドグリーンの部分E）グロフィエの畑になります。 ルドワはこの真下辺りなので、非常に好立地だと言えるでしょう！

現在日本人女性が研修中との事！

現在日本人女性がスタジエとして研修中との事。写真左はその高橋恵さんです。
フランスに行かれる事がある方はコンタクトを取ってみてはいかがでしょうか♪

右から２番目は後継者であるお嬢さん。この素晴らしいドメーヌをしっかり受け継ぐべく、ディジョン大学卒業後もリヨンで修行をし、ドメーヌの仕事を手伝っています。

名門アミオ一族の一人

■実家は名門ピエール・アミオ

ドメーヌの現当主クリスチャン・アミオ氏は、モレ・サン・ドニ村に５代続く名門ドメーヌ、ピエール・アミオ家に生まれました。

長男のジャン・ルイ・アミオ氏は90年からモレ・サン・ドニ村・栽培者組合理事長を務め、五男のディディエ氏と共にピエール・アミオの伝統と名声を保ち、モレ・サン・ドニで非常にエレガントで自然のパワーに溢れたワインを造り続けています。

■婿養子としてワイン造りに挑む

クリスチャン・アミオ氏はドメーヌ・セルヴェル・タショの長女エリザベスさんと結婚後このドメーヌに入りました。

８０年代は義父とともにワイン造りを行い、９０年には後を継いで夫婦でワイン造りを行うようになり、ドメーヌ名を現在の「ドメーヌ・アミオ・セルヴェル」に変更しています。

アミオ夫妻

■シャンボール・ミュジニー村の栽培者組合理事長

今では、シャンボール・ミュジニー村の栽培者組合理事長も務め、この村のワインを語る上で欠かせない存在となっています。

100％自然栽培
０８年からビオディナミに移行

高い樹齢 低い収穫量 化学肥料や薬品に頼らない自然な栽培 出来るだけ遅い収穫 2002年ヴィンテージからは100％自然栽培になり、そして2008年ヴィンテージよりビオディナミに移行しています。 一部アイテムのラベルにビオロジックの認証が表記されます。

■（赤）アミオ・セルヴェル　シャンボール・ミュジニー　２００９
Domaine Amiot Servelle

（フランス／ブルゴーニュ地方、シャンボール・ミュジニー：ピノ・ノワール100％：赤ワイン）

Bas Doix、一部はアムルーズの真下に位置（リューディー名：ルドワ）。これらをアッサンブラージュ。表土が薄く、すぐに大理石塊となる。保水力が高い。新樽20％。12,000本/ha。2.0ha。　

他のワインも同梱ＯＫ。
ケース買い（１２本）だと送料350円の割引
（ 送料割引システム ）

☆☆☆　テイスティングコメント　☆☆☆

苺、ダークチェリー、カシスなど、赤い凝縮感のある果実。 口に含んだ瞬間から充実した果実の甘みが詰まっていて、口当たりは本当に滑らか。 いつになくきめ細かく、しっとりした質感が印象的です。 果実の香りの奥で、ミネラルやバラの香りを感じ、奥行きがあって繊細で、エレガント。 味わいに一体感があり、ほのかに甘味をもった果実味と柔らかい絹のようなタンニンのバランスが抜群にいいです。 香りも高く、果実の凝縮感も高い、しっとりとした大人のミュジニー♪じっくり飲み続けたい、旨味のある味わいです！！ 「あぁだからシャンボール・ミュジニーが好き！」 と、思わず笑顔になってしまいます♪

【アミオ・セルヴェル】
Domaine Amiot Servelle

公式HP：http://www.amiot-servelle.com/

（以下輸入元資料）

クリスチャン・アミオ氏は、モレイ・サン・ドニのDomaine Pierre Amiotが実家で、元測量技師です。 エリザベス夫人と結婚後、このドメーヌに入り、1980年から義父の許でワイン造りを始めました。 1989年以前はDomaine Servelle Tarchotという名前でしたが、1990年から単独でワイン造りを行うようになり、ドメーヌ名もDomaine Amiot Servelleに変わりました。

畑は、7.0haを所有。植樹密度は10,000〜12,000本/haで、7〜8月に房落とし(Vendange Verde)を行います。完熟した健全な葡萄のみを収穫し、収量は約30〜40hｌ/haです。 厳選した葡萄を100％除梗し、4〜5日間低温でマセラシオンした後、木の開放樽で15〜18日間醗酵をします。 ピジャージュは手で行い、邪魔になる葉を手作業で全て取り除いています（この作業には名前がなく、Effeuillage a la cuve（エフイヤージュ・ア・ラ・キュヴェ）と呼んでいます）。

樽熟成は16〜20ヶ月間。マロラクティック醗酵まではバトナージュを行い、その後清澄して瓶詰めします。 2002年ヴィンテージからは100％自然栽培になりました。 そして2008年ヴィンテージよりビオディナミに移行しています。 一部アイテムのラベルにビオロジックの認証が表記されます。