名声だけじゃなく「本当に美味しい！」

本日ご案内のサッシカイア・グラッパは、私自身が欲しくて念願の入荷を果しました。

レストランで初めてこの、サッシカイアのグラッパを頂いた時、その香りの高さと、優しい口溶けに感動しました！それから色々なグラッパを試してみていますが、やはりこのサッシカイアのグラッパの、「上品なバランスと華麗な香り」が飲む度に、「美味しい」と改めて感じさせられ、最終的にここに行き着いてしまいます。

限定入荷

今回はなんと、クリスタル製グラッパグラスが２脚付き、豪華なゴールドの箱に詰められた、限定オリジナルセットを特別入手。

グラッパ用のグラスがまた、エレガントで理想のカタチなんです。贈物用にも、自分用にも最高ですよね。

サッシカイアはワインだけでなく、オリーブオイルですら即完売になるほどの人気。これは本当に見逃せません。

グラッパはどんなお酒？

さて、食後酒として知られるグラッパですが、どんなお酒だかご存知ですか？
これはイタリアの伝統的な蒸留酒で、フランスでマールと呼ばれているものにあたります。

ワインを醸造した後に、必ずブドウの絞りかすが出ますよね。ブドウの果皮であったり実の部分であったり。この絞りかすを釜に入れて水を加え、もう一度醗酵させたものを蒸留すると、グラッパになるのです。

蒸留の原理は科学の実験でご存知でしょうか、アルコールと水が混合した状態にあるお酒を加熱すると、アルコールの沸点は水の沸点はより低いので、アルコールの方が蒸発しやすいんです。この蒸気を集めておいてさらに液体に戻すと、元のお酒よりもアルコール度数の高いお酒（蒸留酒）が出来ます。

一般的に、グラッパは樽熟成をせず無色のまま出荷されることが多く､マールは樽熟成される事が多い（黄色みがかる）と言われていますが、サッシカイヤのグラッパは４年間樽熟成しており、今は色々なタイプがあるようです。

ワインを好きが食後に楽しみたいものといえば、やっぱり、ワインから生まれたグラッパなのではないでしょうか！

超一流スター！

誰もが一度は飲んでみたいイタリアワインといえば、サッシカイヤ。トスカーナワインの存在を国際的に知らしめた超有名ワインです。

フランスは「５大シャトー」、アメリカは「オーパスワン」、イタリアは「サッシカイヤ」と言われるほど、まずは知識として押さえておきたい超一流スター、高級ワインの代表格です。（詳細は下記参照）

ご説明はもう、必要ありませんよね。

グラスセットは限定品となりますのでお早めにご購入下さい。

グラッパ・ディ・サッシカイア
Grappa di Sassicaia

※クリスタル製グラッパグラスが2脚付いた豪華な限定オリジナルセット。
ゴールドの箱にグラスとグラッパが詰められ、素敵な説明書も入っています。開けた瞬間の感動は贈り物にも最適です。

再入荷

※2008年より、ブルーの缶に詰められた新デザインに変わりました

再入荷

容量　　500ml
度数　　40％
産地　　　イタリア/トスカーナ
格付け 　ＤＯＣボルゲリ　サッシカイア
品種　　　カベルネソービニヨン、カベルネフラン
生産　　 ポリ社（ヤーコポ・ポリ）

このグラッパは、サッシカイヤを造るテヌータ・サン・グイドのワイナリーから新鮮なままヤーコポ・ポリの蒸留所に運ばれた、カベルネソーヴィニヨンと少量のカベルネフランの葡萄滓から造られます。葡萄滓を大釜の中にいれ、蒸気でじっくり３時間かけて、２回程単式蒸留をします。蒸留のたびに、葡萄滓を手作業でいれなおさなければならず、大変手間がかかります。蒸留原酒の最初と最後は、不純物が含まれるためカットされ、純粋な部分のみをとりだします。これを４年間、静かなセラーにてフレンチオークで熟成させたあと、75％のグラッパ原酒は蒸留水によって40％まで薄められ、出荷されます。（輸入元資料より）

「食後にグラッパ。これがイタリア人の基本。」

ヨーロッパ旅行した際レストランでは必ずといってよい程多くの人が、食後にグラッパ（やマール）を飲んでいた記憶があります。日本人が最後にお茶を頂く感覚なのかしら（笑）？と思う程。私も一緒になってぐびっと飲んでみましたが、最初は口の中でアルコールがかーーっと熱くなっていく感覚にびっくりしました（笑）。でも何日か続けていると慣れてくるのでしょうか、グラッパでも香りのたち方が色々あることを感じ始め、熱くなってスッと消えた後のアフターに残る香り、甘みが、たまらなく美味しく感じてきたのです。

アルコール度数の高いお酒を少量飲むことで、消化活動を活発にさせるのだという説など色々ありますが、食後酒として、少量をストレートで頂いたり、エスプレッソに数滴落として味わうのは一般的な習慣だそうです。

ワインを醸造した後に出てくるブドウの搾りカスから造る蒸留酒なので、ワインの数程グラッパはある、とも言われるほど、現地では親しまれているものなのですね。

日本に入ってきているグラッパはまだまだ数少ないですが、美味しいグラッパを探して、皆さんにご案内できたら、と思います！

☆☆☆　テイスティングコメント　☆☆☆

色はゴールド。口に含むと、澄んだ、華麗な香りが立ち上がり、舌の上でスッと溶けて身体に浸透していく暖かい熱となります。すっと溶けてしまうので、慣れてしまえば意外にも軽やかな口当たりに感じるでしょう。
優しい口溶けの良さが印象的で、そしてアフターには少しのスパイシーさを残します。舌に残った暖かい感覚の中に、ヴァニラとアーモンドなど、ほのかな甘みを感じます。
グラッパの中では刺激が少なく、とても上品で優しく（さすが、手間隙掛けて造られています）、飲みやすいタイプだと思うので（これが私の好み）、初めての方も挑戦しやすいのではないかと思います。

（2008年09月　太田テイスティング）

サッシカイアとは

イタリアワイン界の革命児今更ご説明をするまでもありませんが、サッシカイアは、イタリアワイン界に風穴を開けたと言っても過言ではない伝説的なワインです。

厳格な法律に縛られ、質よりワイン法の遵守に重きがおかれていたイタリアワイン界にあって、サッシカイアはワイン法に縛られない、最上のワインを目指し、トスカーナ・ボルゲリの地でボルドーに負けないワインを造ることを目的に生産が始めらました。当初、家族消費用のワインでしかなかったサッシカイアでしたが、1978年のある出来事を機に世界的な注目を集めることとなります。ロンドンで開催された試飲会でボルドーグラン・ヴァンなど並み居る強敵を出し抜き、なんとカベルネ部門第一位になったのです！このサッシカイアの快挙を皮切りに、スーパートスカーナ・ワインが世界的ブームになったのはあまりにも有名です。イタリアワイン法の枠にはまらない「サッシカイア」の存在を当初苦々しく感じていたイタリア政府も、1994年にはサッシカイアの葡萄品種、熟成期間にあわせた新しいＤＯＣ「ＤＯＣサッシカイア」まで作ってしまいました。サッシカイアは、ワイン法まで変えてしまった特別なワインなのです！

地図上の星の間左にある緑の畑がＤＯＣサッシカイア

夢は地元トスカーナで高貴なボルドータイプワインを造ること

イタリアのワイン法では歴史的にその土地で栽培されてきた葡萄品種を用いたワイン造りが基本とされていて、ワインの格付けにおいても質より葡萄の品種による基準が重視される傾向にありました。　そんな中、ボルドーをモデルとした「ノーブル（高貴）」なワインを造ることを夢見ていたのが、サッシカイアの先代の運営者である、若き日の故マリオ・インチーザ・デラ・ロケッタ氏でした。

マルキ・マリオ・インチーザ・デラ・ロケッタ氏

当初、地元の軽ろやかなワインに慣れていた人々にがっちりとした濃いフルボディのワインは受け入れられず、1948年から1960年までの間サッシカイアは家族のためだけのワインとなっていました。しかし、その後徐々に評判は広がり、1965年には畑を広げとうとう1968年ヴィンテージでメジャーデビューを果しました。シャトーラフィットの葡萄から始まるサッシカイアに使われる葡萄品種はボルドーと同じカベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランですが、そもそもはシャトー・ラフィット・ロートシルトのオーナー、ロスチャイルド男爵からの贈り物であったことご存知ですか？競馬仲間として親しかった男爵が、ボルドータイプのワインを造りたいなら・・・とプレゼントされたそうです。サッシカイアの高貴な香りと味わいは恵まれたテロワール、入念な手入れ以外にもこんな逸話が影響しているのかもしれません。

毎年続く高評価

サッシカイアは当然のことながらヴィンテージごとにその個性を引き出し、高得点をはじき出します。 その歴史は、1978年イギリスの評価誌「デカンター」主催、名だたる評論家が集まる試飲会で、「ベスト・カベルネ」に選出、1982年のヒュー・ジョンソンのポケットワインブックで「Italy's Best Wine」に選出など、華麗なる経歴に彩られています。

初めて偉大な評価を受けてから30年、今なおロバート・パーカーなど評論家、愛好家から絶大な支持を受け続けています。

ヤーコポ・ポリ

1898年、ジオバッタ・ポリGiobatta Poliによってグラッパ生産の中心地であるバッサーノ・デル・グラッパの近く、風光明媚なスキアヴォン村に設立されたポリ蒸留所は、ポリ一族によって100年にわたり引き継がれてきた伝統ある蒸留所。それから100年以上、４世代にわたり、優雅な高品質グラッパの蒸留のために技を磨いてきました。