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Domaine Serene (ドメーヌ・セリーヌ）
オーナーのKen＆Grace Evenstadご夫妻とワインメーカーのTony Ryndersさん
Domaine Serene（ドメーヌ･セリーヌ)はオレゴン州の有名な葡萄栽培地ダンディ･ヒルズの丘の上にある自社畑で栽培された葡萄から見事で素晴らしいピノ･ノワールとシャルドネをつくっています。その畑の管理と醸造法は毎年複雑味を持ち、凝縮したエレガントなピノ･ノワールとシャルドネをつくり出すようにデザインされ、全ての資財はこの目標に向かって投資されています。
栽培は凝縮したフレーヴァーを得る為、非常に収穫量を抑えた方法 - 過去14年間で全ての品種の平均収穫量は30hl/ha - を採っています。葡萄は全て手で収穫、選別が行なわれます。各畑の各区画のロット毎に小さな開放型の醗酵槽で別々に醗酵させ、フランスの複数の森の厳選されたオーク樽で熟成をさせます。最初から最後の行程までワインはポンプを一切使わないで自然の重力で移動させ、人の手による介入は最小限に抑えています。
ピノ･ノワールは14 - 18ヶ月樽で熟成させ、清澄も濾過もしないで、瓶詰め時にラッキングを行います。すべてのワインは瓶詰後1年以上瓶熟をさせてから出荷します。
  
オレゴンのピノ・ノワール、高品質ワインの秘密とは
それにしても、なぜ、アメリカの、しかもカリフォルニアではなく、オレゴンから、DRCに勝る評価を得るような素晴らしいワインが生まれたのでしょう？
その鍵の1つを握るのはオレゴンという土地が持つテロワールです。 オレゴン州は北緯45度に位置しピノノワールの銘醸地ブルゴーニュとほぼ同緯度。 気候は冷涼かつ温暖、日照時間も長く、栽培が大変難しいとされるピノノワールの生育に理想的な条件が揃っています。 しかも、ブルゴーニュに比べても冷涼なオレゴンでは、収穫時期が9月末から10月後半と1ヶ月近く遅いため葡萄の生育期間が長く、ゆっくりと成熟を進ませることができます。 それにより、ピノノワールの果実味を凝縮させ、独自の味わいを自然に引き出すことができるのです。
もう1つの鍵は葡萄の収穫量。 オレゴンの多くの生産者は葡萄の収穫量を厳しく制限するというブルゴーニュで伝統的に用いられる手法をとっており、これによりテロワールの良さを葡萄の中に凝縮させることに成功しています。 ドメーヌ・セリーヌでは収穫量は1ヘクタールあたり、およそ32ヘクトリットルとしており、これはブルゴーニュのグランクリュにもひけをとらない水準と言われています。
オレゴン最大のワイン産地ウィラメット・ヴァレー
ウィラメット・ヴァレーはオレゴン州最大のAVA（政府認定ワイン産地）で、州内にあるワイナリーの70％がウィラメット・ヴァレーにあります。 太平洋の影響を受ける穏やかな気候の下、冷涼な気候に適した葡萄品種には理想的な生育条件が備わっています。
ところで、ウィラメット・ヴァレーはオレゴン州のワイン造りの発祥の地でもあるのです。今からおよそ40年ほど前、デイヴィッド・レットという1人の若者がウィラメット・ヴァレーにあるダンディ・ヒルズにピノ・ノワールを植えたことから、オレゴンのワイン生産の歴史が始まりました（彼は後に「Papa Pinot（パパ・ピノ）」という愛称で呼ばれるようになります）。 医者の道からワイン造りの道へと方向転換を図ったレット氏は栽培・醸造学を修めた後、ブルゴーニュ、アルザスの生産者をまわり、オレゴンがピノ・ノワールの栽培適地だと考え、最終的に行き着いたのがウィラメット・ヴァレーだったというわけです。
その後、40年という短い年月でオレゴン州のワイン生産は驚くほどの急発展をとげ、今や生産量は全米第4位。 オレゴン州ウィラメット・ヴァレーをワインの生産地に選んだデイヴィッド・レット氏の先見性、ワイナリーの人々の情熱とテロワールの素晴らしさ、どれが欠けても今日のオレゴン・ワイン成功は有り得なかったでしょう。
最後に、昨年、米国の某ワイン・メディアとのインタヴューの際に氏が残した言葉を参照させていただきます。
「オレゴンと言う場所は、企業コングロマリット型の巨大なワイン生産者たちには不向きです。ここの気候では生産できる葡萄の量と種類が限られてしまいますから。 だからこそ、我々は、その代わりに品質に重点をおくのです。」 - デイヴィッド・レット氏
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