超極上のデザートワイン、ナンバー・ワンはこれ！！
蜂蜜を溶かし込んだような口当たりに「病みつき」のアイスヴァイン

しかもなんとなんと、２，５８０円！見つけちゃいました！　

まず、良く冷やし（飲み頃温度6 ℃）、そしてワイングラスに少量、注いで下さい。

美しい黄金色を眺めたら、グラスに顔を近づけると・・・
アプリコットジャムや金木犀を想わせる華やかな香りが広がり、それだけで幸せになれます。

グラスを軽く回しながら、充分にその香りを楽しんでいただきましたら・・・
口に少量、含んでみてください。
そして、舌の中央部分でワインを感じてみて下さい。
（舌の中央部分は人の甘味を感じる部分です）

とろっと厚みのある天然の甘み、黄桃やアンズ、そして蜂蜜を溶かし込んだような口当たりにきっと感動してしまうでしょう。 酸がしっかりしているのでフィニッシュは引き締められクリーンでバランスの良い味わいですね。

デザートの代わりにこれだけで・・・
私なら、大好きな枝付レーズンと口解けの良いチョコレートをお供に・・・♪

産地　ドイツ　ラインヘッセン地方　ニアシュタイン地区　グーテス・ドムタル畑
格付け　Q.m.P.
品種　シルウ゛ァーナ100%
タイプ　白・極甘口
容量　375ｍｌ
アルコール度数　7．5%

通常のワインはヨーロッパで、9月から10月、秋に収穫されます。
しかし、アイスヴァイン用のブドウはそのまま収穫されず、通常の収穫が終わった後も樹にぶら下がったまま冬を迎えます。甘い果実を好む野鳥や野生動物から守るためブドウの木にはネットがかけられます。天候による腐敗や皮のひび割れ、強風や長雨のリスクを抱えながら、寒波でブドウが凍りつくのを待つのです。

ブドウの中の水分は先に凍り、非常に高い天然糖度を持った果汁が残ります。

そして収穫の日。氷点下に達した厳寒の中、溶けるのを防ぐためにと夜中から早朝にかけて凍りついたブドウは丁寧に手摘みで収穫され、凍ったまま軽〜く搾られます。こうすることで、エキス分の濃い濃縮した果汁のみが絞られるわけです。

甘いエキスは通常ワインの７分の１！？

このような過酷な条件をクリアするために、搾り取れる果汁の量は、通常の7分の1に過ぎません。 だからこんなにもコクがあり、厚みがあり、蜜のように甘い凝縮した、美味し〜い極甘口のワインができるのですね・・・（深い！）

その上ドイツでは、アイスヴァインとなる葡萄には他国にない位の「厳格な法律」が適用されています。ブドウは畑で「自然」に凍結したものであること、 そしてそのブドウは糖度が規定以上の度数（エクスレ度というブドウ液濃度の単位を使用）を超えていなければ、アイスヴァインを名乗れません。

とんでもなく手間がかかり、寒波の中の手作業は恐ろしいほど大変だと思います。
そして出来るワインはもちろん少量。
ごくごくわずかな奇跡の一滴なのです。（涙・涙・涙）

真冬まで摘み残され、純粋に濃縮された濃密な糖度を持った果汁からつくられるアイスヴァインは、まるで一面のお花畑にいるようなゴージャスなブーケ、そして桃やアンズ、アプリコットやオレンジなどのフルーツの香りと、採りたての蜂蜜のようなリッチなフレーヴァーや、洋ナシ、りんごのコンポートのような酸味と甘味が入り混じった、「感激の美味しさ」なんです。

超甘口ワインなのに、重すぎず、後口は意外にもすっきりとしていて絶妙なバランスです。貴腐ワインのようなべたついたとした印象はなく、優れた酸味と甘味が立体感のある味わいを作っていて、飽きのこない美味しさです。

きりっと冷やして小さめのグラスにごく少なめに注いでください。
ブラックコーヒーと一緒に味わうのもおつなものです。
口解けの良いチョコレートやレーズンをつまみながらもいいですね。
お食事のフィナーレにふさわしい、リッチで優雅なひとときをお過ごし頂けることでしょう。