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このボリュームと完成度の高さ、しっかりとしてエレガントな赤ワインをお探しの方にオススメです！！
濃厚でスケールが大きくエレガント
このサブレは、ブラックベリーのコンフィやスミレの花を思わせる甘く華やかな香りがいっぱいで、味わいもその通りに、凝縮感があってとにかくスケールが大きいワインです。
果実味と同じくらいタンニンのボリュームもあるのですが、そのタンニンそのものも甘みすら感じられるような完熟度の高い滑らかさがあって、そこが他のワインとは少し異なる個性にもなっていてブドウの質の高さが伺われます。
このたっぷりとしたタンニンに、ベリーのコンフィのような濃厚な果実味とナチュラルな酸味があわさり実にバランスがよく、口にしていると、南フランスの豊かな太陽や自然が浮かんでくるのです♪
大人っぽい上品さを感じるローヌ・スタイルの赤！
ローヌワインよさは、濃厚なのにフルーツ爆弾の風情だけで終わらないところだと思うのですが、このサブレもまさにそんなローヌのスタイルが綺麗に表現されていおり、甘いブラックベリーのコンフィの中に、、タイムやローズマリーのハーブ、そしてミントの冷涼感がはいり、活き活きとしているのに、エレガントさがあり、上品なたたずまいがなんとも魅力的なのです！いかにもフランスワインらしく、大人っぽい印象があるのが嬉しいかぎり。
味わいはとにかくバランスがよく、濃厚で甘さすら感じるほど完熟感に溢れているのですが、酸味とタンニンが奥深さをよんで、飲むほどに大人っぽい、フランスらしいワインとなっています。
ただただジューシーだけで終わらないところが、やはりフランスワインの素晴らしさ。このサブレでは前面には押し出されていませんが、土壌の良さからくるミネラル感もほんのり感じられて、それも大人っぽさの要因になっているのかも。
元気いっぱいなのに、品を失わず、エレガントさが存在しているところが本当に素敵なのです。
完熟の美味しさが表現された、ピュアでクリーンな味わい
このワインを口にしたら、彼らの畑での仕事、その丁寧な仕事ぶりを必ず感じていただけると思います。
それくらい、よく熟しているのに、嫌味や雑味が全くなく、ただひたすらに太陽と綺麗な空気、美しい自然が連想される、そんな味わいなのです。
綺麗に完熟！
まさにこの言葉がぴったりの赤ワイン。本当に美味しいんです！
そして、有機栽培で手間隙をかけてブドウを育てあげると、収穫についても細心の手間をかけて行っているそうで、畑では完璧に熟した房のみを収穫するよう気をつけながら手摘みし、醗酵桶に入れる際にも痛んだ果実が入り込まぬよう、再度選果をしたうえで醸造の過程へと入っていきます。
彼ら自らが率先して畑にたち、細部にまで注意を払っている様子が、彼らのＨＰの写真からもひしひしと伝わってきました。
テイスティング時にはここまでの情報は持たずにいたのですが、今回皆様にご紹介するにあたりあらためて調べていくうちに、生産者であるエリックとソフィーの生真面目な姿勢がワインのスタイルにもあらわれていて、だからこそ心動かされたのだと感じることができました。
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