１９９９年　ペンフォールド・グランジ

ペンフォールド・グランジ

あの！白ワインの神様、ムルソーの大御所である
コントラフォンやコシュデュリに信頼される！

あのコントラフォン（下記参照）がマコンに畑を買う際にもメルラン氏に相談したという程、今ではブルゴーニュで信頼のある注目の人だそうです。その上、コシュデュリ（下記参照）が修行の為にと長男をメルラン氏のドメーヌに預けているとか！

手作業・手摘み　ブドウは化学肥料・除草剤を一切使用していません。畑を頻繁に耕し、手作業で細かに畑を管理しているそうです。収穫は全て丁寧に手積み（マコンでは約90%が機械収穫だそうです）、ブドウは完熟したもののみを選別します。酵母も勿論自然酵母を使用しています。

樽発酵・樽熟成　白は基本的に小樽でアルコール発酵を行っています。木樽でじっくり自然にまかせてマロラクティック発酵を行うことにより、優しい酸味が作り出され、エキス分たっぷりの上質エレガントな白ワインに仕上がっているんですね。