葡萄を陰干ししてから造られる贅沢な赤ワイン
アマローネはイタリアのヴェネト州で造られる赤ワインです。通常赤ワインを作る際には収穫した葡萄を速やかにつぶし醗酵させますが、アマローネは黒葡萄を収穫すると、風通しの良い日陰の建物の中で2〜6ヶ月もの間陰干しされます。こうすることで、果実中の水分が30〜35%も蒸発し、甘みが凝縮した柔らかいレーズンのようになります。
この贅沢な葡萄を圧搾し、醸造して造られるのがアマローネです。
この独特な造り方のお陰で、香りはより芳醇でリッチ、味わいも凝縮感のあるものになり、長期熟成にふさわしいワインとなります。