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今年の泡はこれで決まり!!
クリーミーで味は辛口

やっと巡り合った納得の
1本
コク豊かなボルドーの泡 
 
2,400円(2,520円税込)   

 クレマン・ド・ボルドーBC
Cremant de Bordeaux BC
Bordeaux Collection
2,400円(2,520円税込)



こんにちは、デリバリーワインの伊藤です。

少し暖かくなってきた今日この頃。
泡が飲みたいな〜と感じる季節になってきました!

泡といっても色々なタイプがあり、春の日差しがまぶしく一斉に花が咲き始める
この頃には、香りのいいセミヨンのクレマンがぴったりではないかと思います。


これからの時期に欠かせない泡

泡しか飲まない泡好きの方がいらっしゃいますが、それも納得。一口に「泡」と言っても、本当に様々な種類があります。

ヴィンテージかノン・ヴィンテージ(NV)で味わいは大きく分かれますし、泡の大きさ、力強さ、使っている葡萄品種によっても印象が大分違ってきます。

それぞれ季節やシュチエーションに併せて使い分けていくとい
う楽しみがあります。こちらのクレマンは泡のキメが細かく、ブランドブランのシャンパーニュのような印象があります。香りが華やかで、 泡も強すぎず、持続性があって、果実味が豊かです。またお食事の邪魔をしない爽やかさがある逸品です。



セミヨン90%の魅力

きんもくせいの香り、ラノリン香、白いバラ、蜂蜜香、またミントのような爽快なハーブ香が有ります。複雑なで美しい香り、高品質で品種のスタイルがはっきりとしています。抜けるような爽やかさがあり、この季節にピッタリです。

セミヨンはボルドーのソーテルヌやグラーブの主要品種で、甘口と辛口の両方のワインが出来る品種です。

白葡萄で、果皮が薄く貴腐菌が起こり易いことから甘口ワインを作るときにも使われ、貴腐ワインの最高峰シャトー・ディケムには、このセミヨンが80%も使用されています。 辛口を造るときには、貴腐菌がつく前に収穫します。

重量感とアルコールに富んでいて、酸は若干弱め。イチジクや葉巻、柑橘系のブーケやアロマを持っていて、特徴的な香りは柔らかなラノリン香です。

甘口仕上げのものは
蜂蜜、白桃やメロンのようなフルーティ感があり、辛口仕上げのものはフルーティさはそのままで、甘さがぐっと抑えられてアルコール感のある下に厚みが感じられる味わいとなっております。まろやかな酸味と心地よいビター感が余韻として残ります、初夏を感じさせる味わい、美味しいですよ〜!


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厳選に厳選を重ねて造る贅沢なクレマン


この「クレマン・ド・ボルドーBC」は9月にブドウの収穫を行い、健康で完全に熟したブドウのみを使っているところがポイント!経験豊富なスタッフがすべて手作業で収穫します。

ブドウを痛めることのないように、15kgサイズの小さな箱を使って、収穫したブドウを醸造所まで運びます。

醸造所に運ばれたブドウは、さらに良いブドウだけをセレクションするために、選別テーブルで再度ブドウを選別します。厳しい基準で合格したもののみで造られるクレマン・ド・ボルドーです。



シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵で造られています


収穫された葡萄を絞って果汁にし、酵母によるアルコール発酵が行われます。その出来上がった辛口の白ワインに糖分と酵母を加えて瓶に詰め、瓶の中で発酵が進む方式を取っています。(シャンパーニュ方式)

低温下で約6〜8週間ほどかけてゆっくりと発酵が進む
ことにより,繊細な風味やキメ細かいシルクのような泡が誕生します。

その後、このクレマン・ド・ボルドーは9ヶ月の瓶内熟成をさせたあと、出荷されています。




すっきり辛口、エレガント!


麦わら色の金色の輝きのある色合い、繊細な泡が美しく立ち上がります。

最初に、柑橘系の柔らかな香り、白桃、マンゴーのような甘さのある香り。まさにフルーツそのものがそこにあるかのように、心地よい果物の香りです。そこに若干イチジクや葉巻のような香りもあります。

空気に触れると香りはさらに力強さと凝縮感を増し、フルーツの香りと共に、白い薔薇やキンモクセイの香りも芳しく広がっていきます。口に含むと、最初に爽やかさを感じます。

力強さを持ち芳醇であるものの、バランスのとれたワインです。
甘さがぐっと抑えられてアルコール感のある下に厚みが感じられる味わいとなっております。豊かな果実味と共に、トーストしたパンや蜂蜜の風味も感じられます。フルーティーな特徴と飲み干した後の余韻が口の中に長く残ります。

シャンパーニュの1/2の価格で楽しめキメ細やかな泡。初夏を思わせるコク豊かなフランス産ボルドーのクレマンです!!



★★★★★ご注文はこちらから★★★★★
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クレマン・ド・ボルドーBC
Cremant de Bordeaux BC


特別販売価格  
1本
2,400円 (2,520円税込)
6本セット 14,220円 (14,931円税込)
12本セット

  28,200円 (29,610円税込)

ご購入はこちらから

 
品種 セミヨン90%、ミュスカデル10% 
生産地区

フランス/ボルドー地方

醸造 熟成期間9ヶ月
瓶内二次発酵
ドサージュ 9〜11g/1L
格付け AOCクレマン・ド・ボルドー
供出温度 6℃

☆☆☆ テイスティングコメント ☆☆☆

麦わら色の金色の輝きのある色合い、繊細な泡が美しく立ち上がります。

爽やかな柑橘系の果実の香り、少し甘さのある白桃の香りもします。ラノリン香、きんもくせいのような白いバラのような香り、それを引き締めるようなハーブの爽やかさもあります。

口に含むと厚みのあるミネラル感、アルコール感を感じます。泡はシャンパーニュのように細かくなめらか。酸やミネラルは強過ぎることなく、泡の持続性も長いです。

力強さを持ち芳醇であるものの、バランスのとれたワインです。豊かな果実味と共に、トーストしたパンや蜂蜜の風味も感じられます。フルーティーな特徴と飲み干した後の余韻が口の中に長く残ります。

合わせるお料理はバリエーション豊富。

アボガドの海老のサラダ仕立て、春野菜の他にも白身魚、軽くハーブでソテーしたお肉にも合いそうです。

爽やかな飲み心地と柔らかい泡が和食にも合いそうです。

(2010年4月 伊藤テイスティング)




 


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