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シャトー・レスパール
地理条件
グラーヴ・ド・ヴェール地区 カイヨー村はドルドーニュ河左岸、ポムロールとサンテミリオンの対岸に広がる地区です。
かつてフランスで甚大な被害を与え葡萄の木を殆ど枯らしてしまったフィロキセラの被害を免れた葡萄の樹を持つことで有名です。
気候風土
夏の暑さがガロンヌ河とドルドーニュ河によってやわらげられる西海岸性気候とグラーヴ・ド・ヴェールの砂利質土壌が最高の成熟を葡萄に与えます。
醸造管理
低収量（35ｈｌ/ha）で収穫は全て手摘み。ステンレスタンクで長期間マロラティック醗酵。
樫の新樽で１０ヶ月間第一次熟成、新たに樫の新樽で６ヶ月間第二次熟成！
最高のキュヴェだけを選別し瓶詰め。
特徴
色は非常に濃く、黒に近い深い赤、香りは熟した黒い果実。 杉や白檀・樫などの樹木系、ロースト香。
芳醇で力強い口当たり、滑らかなタンニン、黒い果実、トリュフ、皮革、燻した肉、ロースト、スパイスのアロマ。 複雑でエレガントな味わいが果てしない持続性へとつながる。
快楽のための素晴らしい高級ワイン。
あわせるお料理 ・・・
赤味の肉料理、シビエ料理、鴨、トリュフ、チーズ。
サービスの２時間前に開栓。
今すぐから２０年くらいは楽しめる
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