ソミュール

ほんのりフルーティで柔らかい味わいの優しく上品なワインなので、食材の香りや味を引き出してくれます。

マスカットのような白い果実、柔らかい白桃の香りや柑橘系の果実の香りがほんのり心地よく、フルーティで飲み口が良くて、口当たりがスムーズなんです。

柔らかい酸もバランスよく存在していて、数日後も味わいが落ちません。

これから旬の春の食材は「繊細な香り」を楽しむものが多いので、樽香の効いたしっかりシャルドネを合わせるよりも、この柔らかなソミュールが抜群の相性なのではないかと思います！

ドメーヌのあるル・ピュイ・ノートル・ダムという町は人口1,000人の小さな町。そのほとんどがワインの生産者だそう。オーナーのフランク・ビモン氏は現在、妻のイングリッド夫人と2人で、ワイン造りをしています。

「短い人生で自分の手で収穫・醸造を出来るのは、最高でも40回。だからチャンスロスも失敗もしたくない。恥ずかしいけど、収穫前は眠れない。毎時間、天気予報を聞いて、ここ、というときに収穫を始めても、収穫されたブドウを見る度に手が震える。失敗したら、取り返しがつかないから・・・」

とオーナーのフランク・ビモン氏。

「自然派」を強調して謳うことをしませんが、「出来る限り化学物質は使用しない」という自然派ポリシーのワイン造りを実践（リュット・レゾネ）、

そして「美味しく飲んで欲しい」という気持ちから、飲み頃と判断するまではリリースしないのだと言います。

赤ワインにおいては現在リリースされているのが２００２年ヴィンテージ。

ストックするには資金繰りも大変だと言うのに、ワインは地下のカーヴで熟成させたあと瓶詰めし、友人達と共同所有している「ギャラリー」と呼ばれる地下道で飲み頃になるまで、静かに出荷を待つのだそうです。

５キロにおよぶ地下道は、電球も一切なく、完全に光を遮断、

温度12度、湿度は80％と、保管には最適の場所です。

「飲み疲れない」「飲み飽きない」これが年中通して普段の食卓で飲んでいたいワインの条件。飲んでいてほっとするワイン、そんなワインは私の中で「癒し系ワイン」とカテゴリー分けされています。

ラベルも上品で女性好み。値段もちょうど良い２千円以下。お友達の集まりにも使い勝手のいいワインです。

つい先日もお友達とのホームパーティでこのソミュールを開けた時、ワインをそこまで飲みなれていないお友達が、「これは飲みやすくて美味しいね」と言ってスルスル飲んでいました！

決して味わいが軽いわけではなく、むしろしっとりと柔らかい深みがあり、身体によく馴染むんですよ！

１本(750ml)

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色は明るく透明感のあるレモンイエロー。

マスカットのような白い果実、白い花の香り、レモンやライム、柔らかい白桃の香りや柑橘系の果実の香りがほんのり心地よく香ります。

口当たりはとってもスムース。シュナンブランらしい丸みがあり、柔らかく、フルーティで飲み口が良くて。

アフターの香りはフレッシュで爽やかな印象。

柔らかい酸もバランスよく存在していて、数日後も味わいが落ちません。

これから旬の春の食材は「繊細な香り」を楽しむものが多いので、樽香の効いたしっかりシャルドネを合わせるよりも、この柔らかなソミュールが抜群の相性なのではないかと思います！

たらの芽の天麩羅、菜の花、タケノコ、そら豆など春野菜に旬のお魚、和食全般によく馴染むのもちろん、洋食にも合わないはずがありません。

シンプルな白身魚のムニエル、コンソメベースのロールキャベツ、アサリを使ったボンゴレ・ビアンコなど、透明度のあるお料理によく合いそうです。

ドメーヌ・デ・ギュイヨンは、ソミュールの南西、ル・ピュイ・ノートル・ダムに位置します。人口1,000人の小さな町に住むのは、ほとんどが生産者。

オーナーのフランク・ビモン氏は1995年に父からドメーヌを受け継ぎ、ドメーヌ名を変更。現在は妻のイングリッドと2人で、ワイン造りをしています。

ワインは飲み頃と判断するまでリリースせず、地下のカーヴで熟成させたあとに瓶詰めし、友人達と共同所有している「ギャラリー」と呼ばれる場所で出荷を待ちます。