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ドメーヌ・ド・ヴォルー シャブリ

ソムリエ田崎真也セレクション

樹齢35年の古木の葡萄
作柄の良い年にだけ造る

まろやかな果実味としっかりとした酸


(白)ドメーヌ・ド・ヴォルー シャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2006

(フランス/ブルゴーニュ、シャブリ:シャルドネ100%:白ワイン)

終了しました

 

ソムリエ田崎真也さんが実際に現地で
探し周り、輸入しているワインです!

日本人で初めて世界最優秀ソムリエの栄冠に輝き、
ワインスクールやレストラン経営などを行う他、
講演やセミナー、コンサルティング、テレビ・ラジオ出演、執筆

幅広く活動を続けている田崎真也さん

実は数年前からワインの輸入も手がけており、田崎さんご自身が現地で探し回って見つけてきたワインです!

輸入業は、ワインサロンやレストラン同様、「楽しんでいただく」ことをテーマ本当に美味しいものだけを少量ずつ仕入れているそう。

仕入れの際は以下のポイントを重点においているそうです!

田崎さんセレクト 仕入れのポイント

日本未輸入、または稀少であるなど、あたらな発見をしていただけるワインであること。
AOCに着目しテロワールの個性が発揮されているもの。
ワイン造りに新年をもった造り手であること。
日常の中で食事をあわせて消費できるワインであること。
コスパに優れ、薀蓄ではなく「美味しい」と思える事。

 

 

樹齢35年の古木の葡萄
作柄の良い年にだけ造る

ブルゴーニュ最北部のシャブリ地区。

キンメリジャン(白亜質土壌)からエレガントでミネラル豊かなワインが生まれます。

このシャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュは樹齢35年の古木のブドウを用い、作柄の良い年にだけ造られます。

グレープフルーツのコンポートに白い花、典型的な火打石の様なミネラル香もしっかり。ビターアーモンドの香り等も調和。

まろやかな果実味としっかりとした酸味、余韻にも長くミネラル感を残します。

 

 

ロールキャベツに合う白ワイン

BS朝日 「田崎真也の美酒わいわい」の中で田崎さんは、ロールキャベツとの相性を提案していらっしゃいました!

サワークリームと生クリームを同量混ぜ合わせたものをつけていただくのがポイントだそうです。

シャブリのミネラル感がキャベツのミネラル感を引き立てます。

(白)ドメーヌ・ド・ヴォルー シャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2006

(フランス/ブルゴーニュ、シャブリ:シャルドネ100%:白ワイン)



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☆☆☆ テイスティングコメント ☆☆☆

色調はグリーンを残したやや淡いイエロー。

香りはシャブリの特徴がはっきりとしており、グレープフルーツのコンポートに白い花、典型的な火打石のようなミネラル香もしっかりと感じられます。

加えて、ビターアーモンド゙やナッツの香りなども調和しています。味わいはまろやかな果実香から、広がりはしっかりとした酸味を感じ、余韻にも長くミネラル感を残します。

BS朝日 「田崎真也の美酒わいわい」の中で田崎さんは、ロールキャベツとの相性を提案していらっしゃいました!

サワークリームと生クリームを同量混ぜ合わせたものをつけていただくのがポイントだそうです。

シャブリのミネラル感がキャベツのミネラル感を引き立てます。

 

【ドメーヌ・ド・ヴォルー】
Domaine de Vauroux

http://www.olivier-tricon.fr/fetes.php

(以下輸入元資料)

ブルゴーニュ最北部のシャブリ地区。キンメリジャン(白亜質土壌)からエレガントでミネラル豊かなワインが生まれます。このシャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュは樹齢35年の古木のブドウを用い、作柄の良い年にだけ造られます。低温醗酵、ステンレスタンクで長めに熟成し、収穫の12-18ヶ月後に瓶詰めをします。


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