ドメーヌ・シュヴロ・ピヴォワヌ　２００６は

予想をはるかに越える味わい！

限定３６本販売

シュヴロ夫妻

ドメーヌ・シュヴロ ピヴォワヌ　 2006

３，２８０円（税込３，44４円）

◆口に含むとピヴォワヌ（牡丹）の香りがする事から
名づけられた貴重なキュヴェです。
（生産量僅か1000本）樹齢70年のガメイ100％。


◆日本人女性が嫁いだドメーヌ・シュヴロのワイン
コート・ド・ボーヌ最南端のマランジュにある素晴らしい造り手 「ドメーヌ・シュヴロ」は、今まで日本では完全に無名の存在でしたが、日本人の奥さんが嫁いだことで日本でも取り上げられるようになりました。このワインは三代目パブロ氏の自信作で、石灰分が強い土壌の畑のガメイ種の古樹（ブドウの粒が小さいため、色が濃く、タンニンの豊かなワインができる）から造られます。牡丹だけでなく、コケモモ、桑の実といった、数々の紫色の植物の香りがします。口に含むと非常に凝縮感があり、ガメイという品種に対するイメージがみごとに崩されます。

◆贈り物にも最適
エチケットも可愛らしく花シリーズで描かれています。ドイツ人画家レナット・ジョシュマンがデッサンしたものです。ピノのような味わい、可愛いエチケット、ワイン好きな方に贈ったり、ワイン会でも話題の逸品になることでしょう。　

力強くて
グラスに注ぐと固い印象です。デキャンタージュするか、グラスをよく回して、時間をかけて味わって下さい。コショウを感じさせる牡丹（ピヴォワヌ）、カシス、コケモモ、桑の実といった、自然が生み出す、数々の紫色の植物の香りを思い起こすことができます。滑らかな口当たり、長く濃密でクリーミーな味わい、そしてアロマの余韻の長さには驚かされます土着品種の葡萄から作られたワインは力強くて重厚感があります。そしてその味わいの変化を存分に楽しめます。ガメイはボジョレーヌーボーに使われる品種でイチゴのような香りが特徴ですが、ピヴォワンヌはピノノワールのような印象、そして最後の最後で・・・その可愛い香り、キャラメルやジャムのようなアロマに変化します。それまではスパイシーで、カシスの果実感やらレーズンの深い香りと味わいです。

秋の夜長をビヴォワンヌ（牡丹）とともに、１週間楽しンで下さい。抜栓してから毎日一杯ずつベットで読書をしながら飲むのもいいです。味の移り変わりを楽しんでください。

しなやか
外観は黒のニュアンスのあるルビー色、ピノのような透明感がありますが、味わいはカシスのソースのような深い味わい、スパイシーで濃厚な味わいです。

熟成
このビヴォワンヌ（牡丹）は100％ガメイ種から作られます。平均樹齢５５年の葡萄から収量を極力抑えて収穫し、全てがブルゴーニュの樫樽で熟成されており、驚くほど素晴らしいワインとなっています。数年寝かせて美味しくなること間違えなしですが、このまますぐに鴨などの赤身のお肉の料理に合わせても美味しくいただけます。

欲しい方はお早めに！
　
ドメーヌ・シュヴロはここ数年人気が急上昇していて世間でもよく話題になるようになりましたが、ワインの生産量が限られていて、しかもガメイの畑の面積は0.3ｈａ。ワインは生産量も限られている上、人気が高いので中々確保が難しいイのです。
　 デリバリーワインのお客様のなかでもシュヴロのアリゴテファンが多くなりました。シュヴロが造ると、ガメイもこんなに素晴らしいワインになります。その感動を是非、味わって頂きたいです。

【シュブロのワインへの取り組み】
　とにかくとにかくとにかくいつも畑にいるという程、美味しいワインを造るために労力を惜しまないシュヴロさん。除草剤不使用、硫黄散布を避け、１００％手摘み収穫、馬による耕作、そして樹齢５５年の葡萄を使い、枝数そして葡萄の房数を制限しています。収量は1ヘクタールあたり４０ヘクトリットルを超えることはありません。葡萄の栽培方法も自然と生き物に近い栽培を行っています。